Eieren met gestoofde erwten in de pan.
Dit is een gerecht dat me naar mijn kindertijd brengt, in de winter, wanneer oma Maria me verwarmde door dit gerecht te maken, en ik doopte het brood in de dooier.
De erwten en de bouillon dienden als soep.
Tot op heden maak ik deze eieren voor mijn kleinkinderen en de traditie gaat verder samen met veel knuffels.
Het ei is een voedingsmiddel dat direct kan worden geconsumeerd of als ingrediënt in tal van gerechten over de hele wereld. Het meest gebruikte ei is het kippenei, maar ook de eieren van andere vogels worden gegeten: kwartel, eend, gans, struisvogel, enzovoort.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 3 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Lage vlam, Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Zomer

306,38 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 306,38 (Kcal)
Koolhydraten 24,43 (g) waarvan suikers 4,47 (g)
Eiwitten 11,77 (g)
Vet 18,48 (g) waarvan verzadigd 4,67 (g)waarvan onverzadigd 5,49 (g)
Vezels 4,38 (g)
Natrium 440,70 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Eieren met gestoofde erwten in de pan

4 Eieren
1 ui
40 g extra vergine olijfolie
200 g erwten
q.b. zout
q.b. crostini
q.b. peper

Een oogje op de gezondheid

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te maken

Pan
Snijplank
Brander

Bereiding

We gaan koken

Pel en snijd de ui in stukjes, doe deze in de pan samen met de extra vergine olijfolie en laat een beetje goudbruin worden.
Voeg vervolgens de erwten toe, als je bevroren erwten gebruikt, laat ze dan eerst ontdooien en roer.
Laat 3 minuten bakken.
Voeg daarna een kopje water, een beetje zout en peper toe.
Voor extra smaak gebruik ik zelfgemaakte groentebouillon met de Bimby.
Laat 4 minuten koken.
Proef na de tijd de erwten, als ze zacht lijken kun je de eieren toevoegen.
Dek af en laat koken totdat het eiwit stolt naar jouw voorkeur.
Ik geef de voorkeur aan een zeer zachte dooier.
Serveer onmiddellijk warm met crostini.