Gemarineerde pelamide met citrusvruchten.
Gevangen bij zonsopgang, per ongeluk tijdens het slepen toen we op zoek waren naar iets anders, belandde het vanuit de zee in mijn keuken.
Ik heb deze antipasto bereid, zeer gemakkelijk te maken, en geschikt voor liefhebbers van gemarineerde vis.
Toen men in Sicilië rauwe vis at, konden de Japanners het zich nog niet eens voorstellen…
Bekijk ook de video van dit recept, zodat je ook het fileren met al zijn stappen kunt zien.
je kunt ook geïnteresseerd zijn in
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 313,45 (Kcal)
- Koolhydraten 6,89 (g) waarvan suikers 4,40 (g)
- Eiwitten 33,74 (g)
- Vet 16,86 (g) waarvan verzadigd 5,70 (g)waarvan onverzadigd 7,08 (g)
- Vezels 2,05 (g)
- Natrium 451,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
laten we inkopen doen
- 800 g tonijn (pelamide)
- 2 clementines, vers (het sap)
- 1 sinaasappel (het sap)
- 1 citroen (het sap)
- 2 bladeren laurier
- 20 g sojasaus (gereduceerd)
- q.b. aardbeientopping
- 300 g venkel (julienne)
- q.b. extra vergine olijfolie (blend olie en peterselie.)
- q.b. suiker
- zout
- q.b. peper
een oog op de gezondheid
Gereedschap
Wat we nodig hebben om de
- Mes
- Snijplank
- Citruspers
- Kom
Bereiding van Gemarineerde pelamide met citrusvruchten
Als eerste
De vis die we gaan gebruiken moet ingevroren zijn geweest.
We beginnen met het schoonmaken van de ingewanden.
Vervolgens fileren we het.
Hiervoor raad ik je aan om de video te bekijken, waarin alle stappen worden uitgelegd, anders laat je het door de visboer fileren.
Nadat je deze handeling hebt voltooid, snijd je van elke filet vrij dunne plakjes en zet je ze apart.
We bereiden de marinade voor:
met de citruspers pers je alle citrusvruchten, verwijder je de pitten en doe je het sap in een kommetje.
Waarin je de laurierblaadjes in stukjes toevoegt,
2 eetlepels extra vergine olijfolie, zout en peper naar smaak, en 2 theelepels suiker. (je kunt het vervangen met erythritol of stevia)
Meng goed en dompel de visplakjes erin.
Laat 30 minuten marineren.
Bereiden we ons voor op het serveren, dat net voor het serveren moet gebeuren:
Snijd de venkel in julienne en leg de gemarineerde vis erop. Decoreer ten slotte met de sojareductie, aardbeientopping en de peterselieolie.
Je kunt de reducties vervangen door balsamico glazuur.
Hier is de Gemarineerde pelamide met citrusvruchten
bewaring.
Dit gerecht is het beste meteen te eten, hoogstens kun je het een dag in de koelkast bewaren onder plasticfolie, maar laat het 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het consumeert.
Gemarineerde pelamide met citrusvruchten
kan ik andere vissen gebruiken?
Ja, zolang ze ingevroren zijn geweest.
