Siciliaanse courgette gestoofd in de pan.
Dit is een gerecht uit de arme boerenkeuken van mijn Sicilië. Het wordt meestal in de zomer bereid en koud gegeten, maar nu de seizoenen langer zijn, zien we het ook laat in de herfst.
De lange Siciliaanse courgette helpt bij het bestrijden van vochtretentie en ondersteunt de urinewegen en darmen, en helpt ook bij obstipatie. Het wordt aanbevolen voor de introductie van vast voedsel bij baby’s. Twee dunne plakjes groene courgette zijn voldoende om op de ogen te leggen om wallen tegen te gaan en vermoeide ogen te verlichten.

U bent misschien ook geïnteresseerd in:

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Lage temperatuur
Keuken: Regionaal Italiaans

189,47 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 189,47 (Kcal)
Koolhydraten 14,85 (g) waarvan suikers 2,82 (g)
Eiwitten 7,23 (g)
Vet 12,38 (g) waarvan verzadigd 3,07 (g)waarvan onverzadigd 1,08 (g)
Vezels 3,42 (g)
Natrium 189,50 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

600 g courgette (lange Siciliaanse)
60 g rode ui van Tropea
300 g San Marzano tomaten
10 bladeren Basilicum
50 g Parmigiano Reggiano DOP
300 g Aardappelen (gemiddelde)
60 g extra vergine olijfolie
q.b. zout
q.b. peper
1 eetlepel tomatenpuree (voor een roder resultaat)

Siciliaanse courgette gestoofd in de pan

Gereedschappen

Wat we nodig hebben om de

Koekenpan anti-aanbaklaag
Mes
Snijplank
Houten lepel

Laten we gaan koken

Voorbereiding

Siciliaanse courgette gestoofd in de pan. In dit recept worden alle ingrediënten tegelijkertijd in de pan gedaan. Pel en snijd de ui in vrij grove stukken en plaats deze in een koekenpan
De lange Siciliaanse courgette heeft een kenmerk dat hem van zijn soortgenoten onderscheidt: hij moet letterlijk worden geschild met een dunschiller.
Zijn schil is namelijk niet verteerbaar, dus het is handiger om hem eerst in stukken van ongeveer 20 cm te snijden en deze dan zowel voor als na het schillen en wassen.
Nadat het is geschild en in schijfjes of halve manen is gesneden, voeg het dan toe aan de ui.
Was en snijd de tomaten in stukken en voeg ze toe. Als je een roder resultaat wilt, kun je nu ook een eetlepel tomatenpuree toevoegen, verdund in een kopje water.
Was en schil en snijd de aardappelen in stukjes en leg ze op de andere ingrediënten
Om te voltooien met de groenten, voeg nu veel basilicum toe. 2 eetlepels extra vergine olijfolie, het zout, de peper en 1 kopje water.
Dek af en laat op laag vuur koken gedurende ongeveer 15 of 20 minuten, controleer af en toe met een vork of de aardappelen gaar zijn.
Dat is een teken dat alles klaar is.
Giet alles in een vrij grote ovenschaal en laat afkoelen.
Zodra het een beetje is afgekoeld, voeg je veel Parmezaanse kaas en veel verse basilicum toe. Je kunt het als bijgerecht of als saus voor pasta proeven. Hier is de Siciliaanse courgette gestoofd in de pan klaar