Spaghetti met vis op Palermo’s wijze, zijn een traditioneel hoofdgerecht in mijn Sicilië.
Ze bevatten de geuren en smaken van mijn land.
Ze zijn erg makkelijk te maken en ook heel goedkoop, want je kunt ze ook maken met visresten of vangstresten.
Vandaag heb ik vooral makreel gebruikt, maar ansjovis, sardientjes of zelfs een stuk zwaardvis of tonijn zijn ook goed.

Deze recepten heb ik voor jou bedacht:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

300 g zeevissen (blauwe visfilets)
200 g pasta (spaghetti)
2 teentjes knoflook (gehakt)
1 peperoncino
1 bosje peterselie (gehakt)
20 g pijnboompitten (geroosterd)
50 g paneermeel
q.b. wilde venkel (gehakt)
q.b. extra vierge olijfolie
q.b. zout
q.b. peper

Gereedschap

Wat we nodig hebben voor de

Snijplank
Pan
Koekenpan
Wok (of antiaanbakpan)
Mes
1 Houten lepel

Bereiding van Spaghetti met vis op Palermo’s wijze

Een goed gerecht begint met een goede keuze van de ingrediënten.
Zorg er allereerst voor dat de vis vers is.
We beginnen met het schoonmaken en fileren
Ik leg het op de snijplank en hak het met het mes fijn. Ondertussen kan ik het water voor de pasta op het vuur zetten.
Nu gaan we koken, in een wok maak ik de klassieke knoflook olie en peperoncino, en voeg ik de gehakte vis toe.
Ik meng goed en bak tot het wit kleurt.
Dan komt de gehakte wilde venkel, pijnboompitten en rozijnen aan de beurt..
Ik roer opnieuw, voeg zout en peper toe en kook gedurende 2 minuten.
Ondertussen doe ik het paneermeel in een pan met wat extra vierge olijfolie en zout en laat ik het roosteren terwijl ik roer.
Zodra ik de pasta afgiet, voeg ik deze toe aan de wok met de vis en meng ik het. Indien nodig voeg ik wat kookwater van de pasta toe. Niet te veel.
Aan het einde voeg ik het geroosterde paneermeel toe
Hier zijn de Spaghetti met vis op Palermo’s wijze klaar