Bereiding

• Om Spaghetti met tonijnballetjes te maken, moet je eerst tonijn kopen of

  

• ..een verse kleine tonijn.

  Er zijn verschillende soorten kleine tonijn, allemaal goed, zolang ze maar vers zijn.

  

• Met een dun en scherp mes fileer het zelf of laat het fileren in de viswinkel.

  

• Met een hakmes hak het zoals gehakt vlees.

  

• Bereid het gekruide paneermeel dat de basis vormt van veel Siciliaanse recepten, voeg de geraspte Pecorino Romano, peterselie, zout, gehakte knoflook, peper toe. Klop de eieren.

  

• In een lage en brede kom, meng de met het mes gehakte vispulp met het paneermeel en het ei. Kneed zoals klassieke gehaktballen, voeg indien nodig wat water toe, niet te veel anders worden de balletjes papperig.

  

• Maak je handen nat en vorm balletjes van ongeveer 1,5 cm in diameter.

  

• Bak de balletjes lichtjes in plantaardige olie aan alle kanten, ze moeten alleen van kleur veranderen. Bak ze niet te gaar, anders worden ze hard.

  

• Nadat je de balletjes uit de pan hebt gehaald, gooi de olie weg en bak in dezelfde pan zonder te wassen de ui met de extra vergine olijfolie.

  

• Zodra de ui lichtjes goudbruin is, voeg de passata di pomodoro toe en laat zachtjes koken gedurende 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper, en indien nodig een snufje suiker.

  

• Voeg de balletjes toe, roer niet meer met de houten lepel, je kunt alleen de pan schudden, anders breken ze. Verlaag het vuur, dek af met een spatscherm en laat nog 15 minuten koken. Kook ondertussen de pasta.

  

• Verlaag het vuur, dek af met een spatscherm en laat nog 15 minuten koken. Kook ondertussen de pasta.

  

• Meng de spaghetti met de saus, de balletjes en veel basilicum. En hier zijn de “Spaghetti met saus en tonijnballetjes” klaar

  

• Bereid het gekruide Siciliaanse paneermeel zoals in het recept, klik hier

  

• Fileer de vis als het een kleine tonijn betreft, en als het een grote tonijn is, snijd de stukken in stukken en maal 10 sec. vel 5. Herhaal dan de operatie tot je de ideale consistentie hebt, alsof het gehakt is. Verzamel met de spatel.

  

• Voeg nu het ei toe, het gekruide Siciliaanse paneermeel en meng 1 minuut antiklokwise vel 4.

  Verzamel met de spatel. Als het mengsel een beetje droog lijkt, kun je enkele eetlepels water en olie toevoegen.

• Bevochtig nu je handen en maak balletjes, die niet meer dan 2 centimeter in omtrek mogen zijn.

  

• Plaats de balletjes tussen de varoma lade en de container, en sluit het deksel.

  Was en droog de beker.

  

• Pel de ui

  Snijd het grof en maal 12 sec vel 5.

  Voeg dan de extra vergine olijfolie toe, en smaak 3 minuten antiklokwise op 100° vel lepel.

  

• Voeg de saus toe, 100 ml water, en een halve theelepel zout.

  Plaats de varoma met de lade gesloten met zijn deksel op de beker, en kook 20 min op Varoma antiklokwise vel 1.

  

• Als de kooktijd is verstreken, open voorzichtig de varoma, verwijder de balletjes en leg ze op een serveerschaal, giet er dan de helft van de ragù over, met de rest kun je de pasta kruiden.

  

• Koken van de pasta.

  Zonder de beker te wassen, giet 1 L water en 2 theelepels zout, sluit met de maatbeker, en breng aan de kook 7 min. op 100° vel 1

  

• Open de maatbeker en voeg de pasta toe via de opening, en stel de tijd in op basis van wat op de verpakking staat. 100° antiklokwise snelheid 1.

• Begeleid de spaghetti die uit de opening steken met kleine tikjes tot ze volledig erin zitten, sluit dan de maatbeker en wacht tot de kooktijd is voltooid.

• Als de tijd om is, giet de pasta af met behulp van het mandje en voeg het toe aan de saus en de balletjes.

  Ruik de geur, de Spaghetti met saus en tonijnballetjes zijn klaar.