Gerstsalade en tonijnbottarga.

Dit gerecht is ontstaan uit het idee van een gezonde en voedzame aperitiefmaaltijd die voldeed aan alle normen van de gezonde en goede mediterrane keuken. Dus granen, vis, onze ricotta, kortom een dosis gezondheid. De tonijn die ik gebruikte, werd gevangen door mijn man en ik maakte zowel de bottarga als de tonijn in olie.

Traditioneel recept in een pan en ook met de Thermomix.

Bedacht voor jou:

Spaghetti met saus en kleine tonijnballetjes

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 3 porties
Kookmethodes: Koken, Koken met keukenrobot
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

311,62 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 311,62 (Kcal)
Koolhydraten 45,30 (g) waarvan suikers 4,48 (g)
Eiwitten 16,78 (g)
Vet 10,61 (g) waarvan verzadigd 2,67 (g)waarvan onverzadigd 2,16 (g)
Vezels 9,38 (g)
Natrium 413,24 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

150 g Geparelde gerst
60 g tonijn in olie (in olie uitgelekt)
60 g ricotta (koemelk)
1 teen knoflook
1 chilipeper
na smaak extra vergine olijfolie
na smaak zout
3 blaadjes basilicum
na smaak bottarga (geraspt)
na smaak peper
2 tomaten
1 stengel bleekselderij
2 wortelen
Halve ui
600 g water

Gereedschap

wat we nodig hebben om te bereiden

Snijplank
3 Glazen wijnkelk
Mes
Thermomix
1 Pan

Bereiding: Gerstsalade en tonijnbottarga

Voorbereiding traditionele kookmethode.

Ik heb de groenten geschild en gesneden: de wortelen in staafjes, de paprika’s in blokjes, de selderij in stukjes. De tomaten heel, en ik heb ze op een bord boven de pan met de gerst in ruim gezouten water geplaatst
De groenten hoeven alleen een beetje zachter te worden.
Toen de gerst gaar was, heb ik het afgegoten en afgekoeld
ga naar instructie nummer 4
PROCEDURE MET DE THERMOMIX
Ik heb de gerst gewassen onder stromend water totdat het water schoon werd.
Ik heb de groenten geschild en gesneden: de wortelen in staafjes, de paprika’s in blokjes, de selderij in stukjes. De tomaten heel, en ik heb ze in de varoma geplaatst.
Op dit punt heb ik 600 gr water met een halve theelepel zout in de kom gedaan. Ik heb het mandje met de gerst geplaatst en gekookt gedurende 20 minuten op varoma snelheid 1
VOLTOOIEN VOOR BEIDE KOOKVERSIES
Ik heb de olie van de tonijn afgegoten en
Ik heb het in stukken gebroken. Zoals je kunt zien, heeft het een andere kleur dan gewoonlijk, omdat deze tonijn door ons thuis is gevangen en geconserveerd.
Zodra de gerst en groenten klaar waren, heb ik in een pan 30 gr extra vergine olijfolie gedaan, 1 teen knoflook zonder kern en 1 chilipeper. Ik heb het laten fruiten en vervolgens de olie gefilterd en in een kom de gerst, groenten, knoflook, gefilterde olie en chilipeper en de tonijn gedaan. Ik heb alles samen gemengd en de glazen gevuld.
Met 2 lepels heb ik 3 quenelles van ricotta gemaakt.
Die heb ik gepaneerd in de geraspte bottarga en ze bovenop geplaatst.
Hier is de Gerstsalade en tonijnbottarga klaar, een gezonde en voedzame aperitiefmaaltijd.