De gegratineerde paprika’s, algemeen bekend als gegratineerde paprika’s, zijn kleurrijk, knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen, met die pittige en gedurfde smaak van de ansjovis. Let op: er is geen kaas om de smaak te overheersen.
De combinatie van ansjovis en paprika’s creëert een perfecte balans waarbij geen van beide smaken de ander overheerst, maar ze versterken elkaar juist.
Ze zijn gemakkelijk en snel te bereiden en kunnen zowel in een airfryer als in de oven worden gekookt.
Met slechts enkele ingrediënten heb je een bijgerecht dat indruk maakt, het geheim is om er genoeg van te maken, want ze zijn zo op.
Ideaal om te serveren als bijgerecht of als voorgerecht.
Paprika’s zijn een ingrediënt dat ik altijd in mijn keuken heb, je kunt ze ook vinden in de Mediterrane salade, geroosterd, gevuld en op Ligurische wijze en in veel andere recepten die je kunt vinden door mijn blog te bezoeken.
Als je me wilt VOLGEN om geen enkele recept te missen, ik verwacht je op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven kun je hier rechtstreeks de pushmeldingen van mijn blog activeren.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de gegratineerde paprika’s
- 2 gele paprika's
- 2 rode paprika's
- 80 g paneermeel
- 8 filets ansjovis in olie
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 trosje peterselie
- naar smaak fijn zout
Gereedschap
- 1 Hakmolen
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Airfryer
- Containers
- Keukenpapier
- 1 Ovenschaal
- Bakpapier
Stappen voor het bereiden van de gegratineerde paprika’s
Om de gegratineerde paprika’s te bereiden, begin je met het grondig wassen van de paprika’s onder stromend water.
Droog ze af met keukenpapier of een theedoek. Snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de zaden en de vezels, deze kunnen een bittere smaak geven.
Snijd ze op een snijplank met een mes in lange stroken zoals op de foto, terwijl je de schil behoudt, en zet apart
In het glas van de hakmolen giet je de extra vergine olijfolie, de uitgelekte ansjovisfilets en de peterselie.
Hak alles fijn
In een kom voeg je het paneermeel toe en giet je het mengsel van olie en ansjovis erover en meng tot de ingrediënten zijn verwerkt en zout naar smaak, maar niet te veel, want de ansjovis geeft al zout aan het gerecht.
Voeg de paprika’s toe en meng goed zodat ze goed gepaneerd zijn.
Als je de statische oven gebruikt, spreid ze dan uit op een ovenschaal met bakpapier en bak op 200 graden voor 20-25 minuten: de bovenkant moet goudkleurig en knapperig worden, terwijl de paprika’s zacht moeten zijn maar niet papperig.
Als je de airfryer gebruikt, kook je ze op 180 graden voor 12-15 minuten, draai ze halverwege de kooktijd.
Eenmaal gekookt, laat ze een minuut buiten de airfryer rusten en serveer… smakelijk!
Adviezen en bewaring voor de gegratineerde paprika’s
Kies stevige paprika’s zonder vlekken, met een gladde schil.
Geef de voorkeur aan rode of gele paprika’s, die zijn zoeter en karamelliseren beter tijdens het koken; groene paprika’s zijn bittere.
Overbelast de airfryer niet; de lucht moet kunnen circuleren.
Controleer de garing tegen het einde: de coating moet goudbruin maar niet verbrand zijn.
Bewaar de gegratineerde paprika’s in een hermetisch afgesloten container of gewikkeld in vershoudfolie in de koelkast voor twee dagen.
Voor het serveren kun je ze opwarmen in de oven of airfryer voor 3-5 minuten op 170°C om de knapperigheid terug te brengen.
De gegratineerde paprika’s kunnen ingevroren worden, maar de consistentie van de paneerlaag kan iets veranderen. Bewaar in een geschikte container of zak. Laat ontdooien in de koelkast en warm een paar minuten op in de airfryer of oven.
Als je mijn recept lekker vindt, BEoordeel het door veel sterren te klikken en DEEL het op je sociale media
Als je me wilt VOLGEN om geen enkele recept te missen, ik verwacht je op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
FAQ (Vraag en Antwoord)
Kun je diepvriespaprika’s gebruiken?
Nee. Diepvriespaprika’s geven veel water af en de paneerlaag kan slap worden
Waarmee kan ik de ansjovis vervangen?
Je kunt tonijn of kappertjes gebruiken.
