New York cheesecake.
Eenvoudig, romig, heerlijk.
De New York cheesecake is de beroemde Amerikaanse kaastaart, mooi hoog, romig en zeer smakelijk, met een koekjesbodem en een kaastopping die iedereen weet te veroveren. Door de jaren heen zijn er vele andere versies toegevoegd, gebakken en ongegebakken, in talloze smaken, dit is de originele versie, de traditionele, probeer het uit, het zal je bij de eerste hap veroveren.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Bodem:
- 280 g Digestive koekjes
- 100 g boter
- 800 g verse smeerkaas (zoals Philadelphia, kwark, enz…)
- 300 g zure room (of Griekse yoghurt)
- 4 grote eieren
- sap van een halve citroen, gezeefd
- 180 g suiker
- geraspte schil van een onbewerkte citroen
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 300 g bosvruchten
- 100 g suiker
- 20 g citroensap
Gereedschap
- 1 Elektrische klopper
- 1 Spatel
- 1 Vorm
Stappen
Zet de oven aan op 160°.
Vet een springvorm van 24 cm met hoge randen in en bekleed de bodem met bakpapier.Bedek ook de buitenkant met aluminiumfolie, vooral de bodem en het sluitingsgedeelte van de springvorm, om te voorkomen dat de oven vies wordt tijdens het bakken.
Maal de koekjes in een mixer tot poeder, doe ze in een kom.
Smelt de boter en voeg deze toe aan de gemalen koekjes, meng goed met een lepel tot een zanderig mengsel.
Spreid het gelijkmatig over de bodem van de vorm en druk het goed aan.
Zet het even in de koelkast terwijl we de roomkaas bereiden.
Werk de eieren met de suiker met de elektrische kloppers, het hoeft niet opgeklopt te worden, alleen gemengd.
Voeg de smeerkaas en zure room (of Griekse yoghurt) toe, meng met de elektrische kloppers tot een mooi homogeen mengsel.
Voeg het gezeefde maïszetmeel, het citroensap, de geraspte schil en de vanille toe en meng opnieuw met de kloppers.
Zodra het mengsel homogeen is, giet het in de vorm bovenop de koekjesbodem.
Maak glad met een spatel.
Bak in het midden van de oven op 160° gedurende 1 uur en 15 minuten, bij de stokjestest in het midden moet de satéprikker vochtig maar droog zijn.
Zet de oven uit, open de deur een beetje en laat het zo 2 uur afkoelen (door het in de oven te laten, zal het oppervlak niet barsten).
Coulis van bosvruchten:
Na 2 uur.
Spoel de bosvruchten en doe ze in een steelpan met de suiker en het citroensap en kook ze een paar minuten op laag vuur.
Houd 3 eetlepels apart, pureer de rest met een staafmixer en zeef het, voeg de 3 apart gehouden eetlepels toe, meng.
Giet de coulis over de cheesecake en laat minstens 2 uur in de koelkast rusten, ik heb het de hele nacht laten staan.
Serveer.
Zet de oven aan op 160°.
Vet een springvorm van 24 cm met hoge randen in en bekleed de bodem met bakpapier.
Bedek ook de buitenkant met aluminiumfolie, vooral de bodem en het sluitingsgedeelte van de springvorm, om te voorkomen dat de oven vies wordt tijdens het bakken.
Doe de koekjes in de kom 30 secvel 3, doe ze in een kom.
Smelt de boter en voeg deze toe aan de gemalen koekjes, meng goed met een lepel tot een zanderig mengsel.
Spreid het gelijkmatig over de bodem van de vorm en druk het goed aan.
Zet het even in de koelkast terwijl we de roomkaas bereiden.Werk de eieren met de suiker 20 secvel 2 in de schone kom.
Voeg de zure room (of Griekse yoghurt) toe 30 secvel 2.Voeg de smeerkaas toe 2 minutenSpiga.
Voeg het gezeefde maïszetmeel, het citroensap, de geraspte schil en de vanille toe 4minSpiga.
Spatel, zodra het mengsel homogeen is, giet het in de vorm bovenop de koekjesbodem.
Maak glad met een spatel.
Bak in het midden van de oven op 160° gedurende 1 uur en 15 minuten, bij de stokjestest in het midden moet de satéprikker vochtig maar droog zijn.
Zet de oven uit, open de deur een beetje en laat het zo 2 uur afkoelen (door het in de oven te laten, zal het oppervlak niet barsten).Coulis van bosvruchten:
Na 2 uur.
Richt de bosvruchten en doe ze in een steelpan met de suiker en het citroensap, en kook het een paar minuten op laag vuur.
Houd 3 eetlepels apart, pureer de rest in de schone kom 30 secvel 4 en zeef het, voeg de 3 apart gehouden eetlepels toe, meng.
Giet de coulis over de cheesecake en laat minstens 2 uur in de koelkast rusten, ik heb het de hele nacht laten staan.Serveer.
De New York cheesecake is klaar om van te genieten… Eet smakelijk!
Probeer al de andere cheesecakes, je vindt alle recepten HIER KLIK.KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, voor jou elke dag tal van recepten.
SCHRIJF JE HIER IN VOOR MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM ME OP INSTAGRAM TE VOLGEN
KLIK HIER OM ME OP PINTEREST TE VOLGEN
AKTIVEER PUSH- EN MESSENGER-NOTIFICATIES, JE ONTVANGT DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me een foto, ik publiceer het graag op mijn Facebookpagina.
OM TERUG TE GAAN NAAR DE HOME KLIK HIER.
