Diplomatiecrème of Italiaanse chantilly.
Romig, fluweelzacht, lekker.
De Diplomatiecrème of Italiaanse chantilly is een basisbereiding van de Italiaanse banketbakkerij. In tegenstelling tot de klassieke Chantilly-crème, bereid met room, suiker en vanille, wordt er banketbakkersroom aan toegevoegd.
Zacht, fluweelzacht en romig, de Diplomatiecrème of Italiaanse chantilly is heerlijk en perfect om met een lepel te eten, om te vullen Pan di Spagna, of andere desserts, of als basis voor nagerechten en semifreddo.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eidooiers
- 60 g maïszetmeel
- 500 ml volle melk (vers)
- Halve peul vanille
- 130 g suiker
- 1 snufje zout
- geraspte schil van 1 citroen (ongespoten)
- 250 verse slagroom (uit de koelvitrine)
- 30 g poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Pan
Stappen
We bereiden de crème voor:
Verwarm de melk met het doorgesneden vanillestokje maar laat het niet koken, alleen warm worden.
Klop in een pan de eidooiers met een garde, voeg de citroenschil toe.
Mix de suiker goed met het zetmeel en voeg deze geleidelijk toe aan de eieren, terwijl je blijft mixen met de garde, mix goed totdat het mengsel glad en homogeen is, om klontjes te voorkomen.Verwijder de vanille uit de melk en voeg het beetje bij beetje toe aan de eiercrème, blijf voortdurend roeren met de garde.
Zodra het mengsel goed homogeen is, zet het op het fornuis op een zeer laag vuur (ik gebruik ook een vlamverdeler) en blijf constant roeren met de garde totdat de crème indikt en romig wordt, de crème is klaar zodra de eerste belletjes verschijnen.Zet het vuur uit, voeg een snufje zout toe en roer energiek om de crème mooi romig te maken en bedek het vervolgens met plasticfolie dat goed op het oppervlak aansluit.
Laat afkoelenZodra de crème volledig is afgekoeld, klop de slagroom stijf met de poedersuiker, de room moet mooi stevig zijn.
Voeg op dit punt de slagroom beetje bij beetje toe aan de koude banketbakkersroom en meng voorzichtig met een spatel van onder naar boven totdat alles goed is gemengd.
De Diplomatiecrème, of Italiaanse chantilly, is klaar.
Doe de suiker met de vanillezaadjes en de citroenschil in de kom 20 seconden/snelheid 7.
Voeg alle andere ingrediënten van de crème toe (niet de slagroom) 7 minuten/90°/snelheid 4.Voeg een snufje zout toe, roer met een spatel, giet het mengsel in een keramische of glazen kom en bedek de crème met plasticfolie die goed op het oppervlak aansluit.
Zodra de banketbakkersroom koud is.Plaats de vlinder in de goed gereinigde en koude kom.
Doe de slagroom met de poedersuiker in de kom en klop op snelheid 3/4 minuten, controleer of de slagroom goed stijf is, anders ga je nog een minuutje door.Zet de Bimby uit en voeg de slagroom beetje bij beetje toe aan de koude banketbakkersroom en meng voorzichtig met een spatel van onder naar boven totdat alles goed is gemengd.
De Diplomatiecrème, of Italiaanse chantilly, is klaar om te eten in een glas, om te vullen of voor de bereiding van uw desserts.
ALS JE DIT RECEPT NIET WILT VERLIEZEN, DEEL HET! BOVENAAN VIND JE DE KNOP 😊
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOK PAGINA LEUK TE VINDEN, elke dag vind je tal van recepten voor jou.
SCHRIJF JE IN DOOR HIER TE KLIKKEN VOOR MIJN FACEBOOK GROEP.
KLIK HIER OM MIJ TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM MIJ TE VOLGEN OP PINTEREST
SCHAKEL PUSH-BERICHTEN EN MESSENGER IN, JE ONTVANGT DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me een foto, ik zal het met plezier op mijn Facebook-pagina plaatsen.
OM TERUG TE KEREN NAAR DE HOME KLIK HIER.
