Pantelleria salade, een rijke Siciliaanse bijgerecht typisch voor het eiland Pantelleria. Het is een koud gerecht bereid met gekookte aardappelen, Tropea-ui, cherry tomaten, zwarte olijven en kappertjes, allemaal gekruid met uitstekende extra vergine olijfolie en geurend met oregano en basilicum. Zoals je ziet heeft dit gerecht alle kleuren en smaken van onze fantastische mediterrane keuken.
Andere recepten die u misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Pantelleria salade
- 600 g aardappelen
- 400 g cherry tomaten
- 120 g rode uien uit Tropea
- 20 zwarte olijven
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 1 glas rode wijnazijn
- q.b. basilicum
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Notities
Om deze salade bijzonder lekker te maken, wordt aangeraden Siciliaanse producten te gebruiken zoals Pachino-tomaten, Pantelleria kappertjes en Siciliaanse oregano.
U kunt de salade verrijken met tonijn of mozzarella of gekookte of gegrilde kip, waardoor het een volledige zomerse maaltijd wordt. Als u voor de volledige maaltijd kiest, verhoog dan de hoeveelheden van alle ingrediënten.
Als u dit recept lekker vond, kunt u ook geïnteresseerd zijn in de Aardappel, erwt en olijf salade of de Aardappel en gerookte zalm salade of de Pastasalade met aardappelen en erwten.
