De citroen muffins zonder boter zijn zachte en geurige lekkernijen, perfect voor een licht ontbijt, een gezonde snack of om een kopje thee te begeleiden. Dankzij zonnebloemolie in plaats van boter zijn ze lichter, maar zonder smaakverlies. Het sap en de schil van de citroen geven een onweerstaanbare geur en een frisse en delicate smaak, terwijl aardappelzetmeel het deeg nog zachter maakt. Ze zijn in een paar minuten klaar, met eenvoudige en authentieke ingrediënten die je altijd in huis hebt.
Deze muffins zijn ook ideaal voor wie op zoek is naar een zuivelvrij dessert, geschikt voor de hele familie. Probeer ze en je zult zien: ze worden een van die recepten die je nooit meer opgeeft!
Bekijk ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zuinig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
Ingrediënten voor citroen muffins zonder boter
- 2 eieren
- 120 g kristalsuiker
- 60 g zonnebloemolie
- 1 citroen (geraspte schil)
- 50 g citroensap
- 150 g bloem 00
- 40 g aardappelzetmeel
- 8 g bakpoeder voor zoetigheden
Gereedschappen
- Mixer
Stappen
Stappen voor het maken van citroen muffins zonder boter
Breek de eieren in een kom en voeg de suiker toe.
Klop krachtig met een handgarde of elektrische mixer totdat het mengsel licht en schuimig wordt.
Voeg de zonnebloemolie toe en blijf mengen.
Rasp de citroenschil en pers het sap uit, voeg ze dan beide toe aan het mengsel.Zeef de bloem, maïszetmeel en het bakpoeder direct in de kom.
Meng tot je een glad en homogeen deeg hebt zonder klontjes.Verdeel het mengsel in papieren vormpjes in een muffinbakvorm, vul ze voor 2/3.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor ongeveer 18/20 minuten. Doe altijd de satéprikker-test!Laat ze afkoelen op een rooster voordat je ze serveert. Bestrooi eventueel met poedersuiker!
Tips en varianten
Je kunt aan het deeg witte chocoladedruppels, maanzaad of een handvol gehakte amandelen toevoegen.
Als je wilt, kun je maïsolie in plaats van zonnebloemolie gebruiken.
Voor een nog lichtere versie, vervang de suiker door erythritol of een andere natuurlijke zoetstof.
Voeg een theelepel vanille-extract toe voor een nog geuriger noot
Bewaren
De citroen muffins zonder boter blijven 2-3 dagen goed op kamertemperatuur, afgesloten in een luchtdichte bak of onder een taartstolp. Je kunt ze ook al gebakken invriezen (zodra ze zijn afgekoeld) en ze naar behoefte ontdooien op kamertemperatuur of voor een paar seconden in de magnetron.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik volkorenmeel gebruiken?Ja, maar het resultaat zal minder luchtig zijn. Ik raad aan om maximaal 50% van de bloem 00 te vervangen door volkorenmeel.
Komen ze goed uit met kant-en-klare citroensap?Je kunt het in geval van nood gebruiken, maar verse citroen geeft aanzienlijk betere geur en smaak.
Kan ik yoghurt in het deeg gebruiken?Ja! Je kunt 2 eetlepels toevoegen en de hoeveelheid citroensap of olie iets verminderen.
Kunnen ze ook in mini muffin vorm worden gemaakt?Zeker! Verminder de baktijd tot 10/13 minuten en controleer altijd met een satéprikker.
