Aubergines in de pan, smakelijk recept van oma.
Eenvoudig, rustiek, smaakvol.
De aubergines in de pan zijn een zeer eenvoudig gerecht om te bereiden, met een zeer lage kost en zeer smaakvol en lekker, dit recept wordt altijd door mijn moeder bereid, en ze zijn overdreven lekker, zelfs als ze geen vlees bevatten.
Perfect als bijgerecht, een beetje meer maken als hoofdgerecht, maar ook perfect om pasta te kruiden, broodjes te vullen of als vulling voor hartige taarten en rustieke gerechten. Probeer ze, ze zullen je bij de eerste hap veroveren. En ze zijn perfect voor iedereen, zelfs voor vegetariërs.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingredienten
- 3 ovale zwarte aubergines (als ze klein zijn, gebruik er 4)
- 2 grote uien
- 100 g ontpitte groene olijven (ik heb die zelfgemaakte gebruikt)
- 12 cherrytomaatjes
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. chilipeper
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Deksel
Stappen
Was de aubergines, verwijder de stelen en snijd ze in 3 delen en vervolgens in staafjes van 1 cm bij 1 cm (je kunt ze ook in blokjes snijden, ik geef de voorkeur aan staafjes, maar het verandert niet veel aan het eindresultaat), verzamel ze beetje bij beetje in een kom met een snufje zout op bijna elke laag.
Laat ze een paar uur rusten zodat ze hun water loslaten en de bittere smaak verliezen.
Schil de uien en snijd ze in dunne plakjes, was de cherrytomaatjes goed en snijd ze in 2 of 4 delen, houd ze apart.
We beginnen met koken.
Doe een royale hoeveelheid olie in een grote anti-aanbakpan, voeg de ui toe en verdeel deze in een gelijkmatige laag.
Zet het vuur op de laagste stand en voeg de aubergines toe die je beetje bij beetje uitknijpt om het water dat ze hebben vrijgelaten te verwijderen, verdeel ook de aubergines in een gelijkmatige laag zoals de uien.
Voeg alle uitgeknepen aubergines toe, voeg de ontpitte olijven en chilipeper naar smaak toe (je kunt het ook weglaten).
Roer, zet het vuur iets hoger en dek af met een deksel en begin met koken door af en toe de pan te schudden om gelijkmatig te koken, de aubergines moeten aan het eind gaar en goed bruin zijn aan alle kanten (let op de bruining, hoe bruiner, hoe smakelijker ze zullen zijn).
Zodra de aubergines goed bruin zijn, voeg de cherrytomaatjes toe en laat ze een paar minuten koken met een deksel erop (blijf altijd de pan schudden zodat de aubergines niet papperig worden).
Zodra de cherrytomaatjes zijn verwelkt, proef het zout, voeg een beetje versnipperde basilicum toe en serveer.
De aubergines in de pan zijn klaar om van te genieten, ze zijn heerlijk zowel warm, koud als lauw… Eet smakelijk!
Probeer ook al mijn andere recepten met aubergines, je vindt ze HIER DOOR TE KLIKKEN.
ALS JE DIT RECEPT NIET WILT MISSEN, DEEL HET! BOVENAAN VIND JE DE KNOP 😊
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, voor jou elke dag heel veel recepten.
WORD LID DOOR HIER TE KLIKKEN VAN MIJN FACEBOOKGROEP.
HIER KUN JE ME VOLGEN OP INSTAGRAM
HIER KUN JE ME VOLGEN OP PINTEREST
SCHAKEL PUSH NOTIFICATIES EN MESSENGER IN, JE ONTVANGT ELKE DAG GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik zal het graag op mijn Facebookpagina plaatsen.
Je kunt de aubergines in de pan 2 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt ze ook invriezen.
Als er iets overblijft, zijn ze ook uitstekend om pasta te kruiden, gewoon een beetje hakken, voeg de al dente gekookte pasta toe en meng ze met een beetje kookwater van de pasta.
