Kabeljauw met uien.
.
Eenvoudig, smaakvol en heerlijk.
Kabeljauw met uien is een rustiek en smakelijk visgerecht, heel eenvoudig te bereiden, maar overheerlijk. De combinatie van uien en kabeljauw is perfect en als je wilt, kun je ook wat zwarte olijven toevoegen. Ik heb ervoor gekozen het gerecht simpel te houden met de kabeljauw zacht en knapperig, de uien eenvoudig gekarameliseerd, maar je kunt ze toevoegen voor een extra touch tijdens het koken van de uien.
Probeer ook:
Kabeljauw in zoetzure saus
Kabeljauw gegratineerd op Siciliaanse wijze
Gefrituurde kabeljauw op Napolitaanse wijze
Kabeljauw op Siciliaanse wijze
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 4 grote stukken kabeljauw reeds ontzout (liefst die mooi dik is)
- 600 g uien
- 20 ml witte wijn
- q.b. griesmeel
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. peper
- q.b. arachideolie
- 1 theelepel suiker
Gereedschap
- 2 Pannen
- 1 Deksel
Stappen
Voordat je met dit recept begint, moet je de kabeljauw ontzouten zoals aangegeven in de handleiding die je kunt vinden door HIER KLIK, of koop hem al ontzout.
Let erop dat de huid nooit verwijderd mag worden, het helpt de stukken kabeljauw compact te houden en voorkomt dat ze tijdens het koken uit elkaar vallen.
Na het in de week zetten zoals beschreven, giet het water af, laat het 30 minuten in de koelkast uitlekken en droog het daarna af met een schone doek.
Intussen bereiden we de uien voor.Pel de uien en snijd ze in niet al te dunne plakjes.
Verhit een pan op het vuur met wat extra vergine olijfolie, voeg
de uien toe, licht zouten, voeg de suiker toe, roer, dek af met een deksel en kook ongeveer 10 minuten op middelhoog/hoog vuur, af en toe roerend.
Na 10 minuten voeg je de witte wijn toe en laat het verdampen. Breng indien nodig op smaak met zout, maar overdrijf niet want de kabeljauw is van zichzelf al goed op smaak. Voeg een snufje peper toe en kook nog een paar minuten op laag vuur zonder deksel totdat de uien stevig maar gaar zijn.Terwijl de uien koken, zet je veel arachide- of olijfolie in een grote pan, ongeveer 3 cm, en breng je het op temperatuur (180°).
Terwijl de olie op temperatuur komt, bestuif je de kabeljauwstukken goed aan alle kanten met hergemalen griesmeel, schud het overtollige griesmeel af en frituur de kabeljauw in de hete olie (om te zien of de olie op temperatuur is, leg je er een klein stukje brood in; als het meteen naar boven komt en veel bubbels vormt, is de olie klaar), bak de kabeljauw op middelhoog vuur goudbruin aan alle kanten, draai ze alleen om als die kant goudbruin is.
Haal de kabeljauw uit de olie als deze aan alle kanten mooi goudbruin en knapperig is, gebruik hiervoor 2 vorken en voeg de gefrituurde kabeljauwstukken toe aan de uien, voeg een snufje peper toe aan de kabeljauw, meng alles en serveer.
De kabeljauw met uien is klaar om te worden gegeten. Eet smakelijk!
Je vindt alle andere kabeljauwrecepten door HIER TE KLIKKEN.
KLIK HIER OM TE LIKEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA, voor jou elke dag heel veel recepten.
WORD LID DOOR HIER TE KLIKKEN OP MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM MIJ TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM MIJ TE VOLGEN OP PINTEREST
ACTIVEER PUSH EN MESSENGER-MELDINGEN, JE ONTVANGT DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik zal deze graag op mijn Facebookpagina plaatsen.
KLIK HIER OM TERUG TE GAAN NAAR DE HOME.
