Risotto met asperges en spek (ook Bimby-recept).
Eenvoudig, romig, smaakvol.
De risotto met asperges en spek is een zeer eenvoudig te bereiden gerecht, romig en heerlijk waarin de smaak van asperges samenkomt met Parmezaanse kaas en knapperige spekblokjes. Een perfect gerecht voor het hele gezin, maar ook als je gasten hebt, dus mis het niet tijdens het aspergeseizoen, maar ook met diepgevroren asperges is het heerlijk. Ik ben dol op risotto en dit is een van mijn favorieten 🙂
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 330 g Carnaroli rijst
- 300 g asperges
- 100 g spekblokjes
- 30 g extra vergine olijfolie
- 750 g water
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g boter
- 1 ui
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pot
- 1 Pollepel
Stappen
Maak de asperges schoon door alleen het zachte deel en de punten te behouden die je opzij zet, met de harde delen bereiden we de bouillon.
Zet een pot met water op het vuur, voeg de harde delen van de asperges toe, zout en breng aan de kook.
Doe het spek in een kleine pan en bak het tot het krokant is, zodra het spek klaar is, haal het eruit en laat het achter in de pan, voeg een beetje olie toe en alleen de aspergepunten en bak ze kort. Zet dan het vuur uit en zet alles opzij.
Hak een ui fijn.
Doe een beetje olie in een pan, en bak de fijngehakte ui heel lichtjes, voeg de zachte delen van de asperges toe, laat kort op smaak komen.
Voeg de rijst toe en bak deze lichtjes.
Voeg een beetje gezeefde aspergebouillon toe, roer en laat op laag vuur koken totdat de bouillon is opgenomen, voeg dan weer wat bouillon toe en roer, blijf beetje bij beetje bouillon toevoegen, zodra het is opgenomen, voeg je weer wat toe en kook zo de rijst 2 minuten minder dan de tijd die op de verpakking staat.
Breng op smaak met zout (indien nodig zonder te overdrijven, er komt Parmezaanse kaas en spek bij) en voeg een beetje peper toe, voeg wat bouillon toe om het lekker romig te maken, roer, controleer de garing en als het gaar is, zet het vuur uit.
Voeg de boter en Parmezaanse kaas toe, meng goed, dek af met een deksel en laat 1 minuutje rusten.
Serveer de risotto door op elk bord de aspergepunten en het knapperige spek te leggen.
Maak de asperges schoon door alleen het zachte deel en de punten te behouden die je opzij zet, met de harde delen bereiden we de bouillon.
Zet een pot met water op het vuur, voeg de harde delen van de asperges toe, zout en breng aan de kook.
Doe het spek in een kleine pan en bak het tot het krokant is, zodra het spek klaar is, haal het eruit en laat het achter in de pan, voeg een beetje olie toe en alleen de aspergepunten en bak ze kort. Zet dan het vuur uit en zet alles opzij.
Doe de ui in de beker 5 sec./snelh. 4.
Verzamel op de bodem met behulp van de spatel, voeg de olie toe, bak 3 min./100°/snelh. 1.
Plaats de vlinder, voeg de rijst en de zachte delen van de asperges toe, 2 min./100°. Linksom/snelh. 1.
Giet de gezeefde bouillon erbij, roer met de spatel en kook 13 min./100° Linksom/zacht.
Na het koken, controleer de gaarheid van de rijst, pas indien nodig lichtjes aan met zout en peper (er komt Parmezaanse kaas bij, dus houd hier rekening mee).
Zet de Bimby uit, voeg de boter en Parmezaanse kaas toe en meng met behulp van de spatel, laat een minuutje rusten.
Serveer de risotto door op elk bord de aspergepunten en het knapperige spek te leggen.
De Risotto met asperges en spek is klaar om van te genieten… EET SMAKELIJK!
Probeer al mijn andere recepten met asperges, je vindt ze allemaal DOOR HIER TE KLIKKEN.
ALS JE DIT RECEPT NIET WILT MISSEN, DEEL HET! BOVENAAN VIND JE DE KNOP 😊
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, voor jou elke dag veel recepten.
SCHRIJF JE IN DOOR HIER TE KLIKKEN OP MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP PINTEREST
SCHAKEL DE PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN IN, JE ONTVANGT ELKE DAG GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik zal deze graag op mijn Facebookpagina publiceren.
