Stappen

• Plaats in een grote kom ruim koud water, voeg het sap van een citroen toe (dit voorkomt dat de artisjokken donker worden, aangezien ze snel oxideren bij contact met lucht).

  Spoel de artisjokken af.

  Maak ze vervolgens schoon door alle harde buitenste bladeren, de top en enigszins de buitenkant van het steeltje te verwijderen, wat bitter is, er moet alleen het hart overblijven, voorzichtig met de vingers de bladeren iets uit elkaar spreiden en verwijder de centrale “baard” met de hulp van een theelepel, doe de schoongemaakte artisjokken gaandeweg in het water met citroen.

  Laat de harten van artisjokken 1 uur in het water met citroen.

  Na de tijd, laat ze uitlekken en snijd de harten van de artisjokken in dunne plakjes (ongeveer 1 mm).

• Verwarm in een ruime pan met hoge randen 3 liter water met 1 liter witte azijn en een handvol zout, voeg bij het koken alle plakjes artisjokken in één keer toe, breng opnieuw aan de kook, roer met een houten lepel en zet het vuur uit.

  Laat de artisjokken uitlekken en leg ze te drogen zoals op foto (ze mogen absoluut niet te veel op elkaar liggen) op schone theedoeken op een plek waar je ze niet hoeft te verplaatsen, laat ze afkoelen en een nacht rusten.

  

• Terwijl de artisjokken afkoelen, steriliseren we de potten die moeten afkoelen en aan het einde nodig zijn.

  Was 5 potten met deksels (liever een paar extra, want het hangt af van de grootte van de potten), spoel ze goed af en plaats ze in een ruime pan, bedek ze met koud water en breng aan de kook.

  Zodra ze aan de kook komen, laat ze 45 minuten koken.

  Na 45 minuten, zet het vuur uit en laat ze afkoelen in het kokende water.

  Zodra het water koud is, haal ze met een tang eruit (ze mogen niet met de handen worden aangeraakt) en laat ze omgekeerd uitlekken op een schone theedoek.

• Na de rustnacht van de artisjokken, verwarm een gietijzeren grillpan en grill de artisjokken beetje bij beetje, zodat ze lichtjes aan beide kanten grillen.

  Zodra ze gegrild zijn, laat ze afkoelen, altijd uitgespreid op andere schone theedoeken voor nog eens 6 of 7 uur.

  

• Na de rusttijd nemen we de gesteriliseerde potten en doen er wat oregano in, begin dan de artisjokken toe te voegen.

  

• Voeg een paar volle eetlepels artisjokken toe, nog wat oregano.

  

• Druk de artisjokken goed aan (ik gebruik een deegroller).

  

• Voeg dan knoflookstukjes en chilipeper naar smaak toe.

  

• Ga verder met 2 volle eetlepels artisjokken, dan oregano.

  

• Druk weer goed aan, voeg dan chilipeper en knoflook naar smaak toe.

  

• Ga verder met lagen zoals voorheen. Artisjokken, oregano, druk goed aan, knoflook en chilipeper tot je 3 cm van de dekselrand bent (zoals op foto).

  

• Vul met olie, voeg beetje bij beetje toe zodra het zakt, controleer het olieniveau regelmatig gedurende de eerste half uur. De olie moet altijd minstens 2 cm boven de artisjokken staan.

  

• Ga op dezelfde manier verder met de andere potten.

  Houd ze 2 of 3 dagen zonder deksel in de koelkast om het olieniveau meerdere keren per dag te controleren, de olie moet minstens 2 cm boven de artisjokken staan, na 3 dagen sluit je ze met deksels en bewaar ze altijd in de koelkast.

  

• Ze moeten binnen 6 maanden worden geconsumeerd en zelfs wanneer je een pot opent en deze opnieuw in de koelkast bewaart, moet de olie altijd boven de artisjokken komen.

  De Artisjokken onder olie zijn klaar…

  En als je van conserven houdt, mag je deze niet missen Pompoen onder olie, vind het recept HIER.

  ALS JE DIT RECEPT NIET WILT MISSEN, DEEL HET! BOVENAAN VIND JE DE KNOP 😊

  

• KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, elke dag veel recepten voor jou.
  WORD LID DOOR HIER TE KLIKKEN OP MIJN FACEBOOKGROEP.
  KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP INSTAGRAM
  KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP PINTEREST
  SCHAKEL PUSHMELDINGEN EN MESSENGER IN, ONTVANG DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
  En als je een van mijn recepten maakt, stuur me een foto, ik publiceer deze graag op mijn Facebookpagina.

  KLIK HIER OM TERUG TE GAAN NAAR DE STARTPAGINA.