Name: Tarta de Santiago
Prep time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Spaans
Ingredients: 250 g amandelen; 100 g suiker; 100 g rietsuiker; 5 eieren; 1 citroen (geraspte schil); 1 sinaasappel (geraspte schil); 50 g amandelkorrels; 1 snufje kaneelpoeder; 1 snufje zout

Tarta de Santiago of amandeltaart zonder meel en dus glutenvrij en daarom voor iedereen. De tarta de Santiago of tarta de Santiago is een eenvoudige en historische zoetigheid uit Galicië, een beroemde amandeltaart die pelgrims kunnen proeven langs de hele route. Ook wel Tarta de Compostela genoemd of gewoon Spaanse amandeltaart. Over de route gesproken, het gaat over 800 km genaamd de Franse route: men vertrekt vanuit de Pyreneeën om in Galicië te arriveren, in de Spaanse stad Santiago de Compostela, de laatste rustplaats van Jacobus (Santiago) de Meerdere, een apostel van Jezus. Sinds 1985 is Santiago de Compostela een Unesco-werelderfgoed en zijn beroemde amandeltaart is wereldwijd bekend. Persoonlijk was de eerste keer dat ik het probeerde toen mijn vriendin het maakte, en natuurlijk, als ik van amandelen hou, kon ik er niet anders dan meteen van houden, laat staan het niet maken! Deze fantastische taart had ik op 25 juli moeten publiceren, de dag van de Heilige Jacobus, maar jullie begrijpen vast wel dat dat echt onmogelijk is! Ik kon niet wachten om het jullie te laten zien.

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Spaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

354,85 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 354,85 (Kcal)
Koolhydraten 32,70 (g) waarvan suikers 27,17 (g)
Eiwitten 11,71 (g)
Vet 21,67 (g) waarvan verzadigd 2,67 (g)waarvan onverzadigd 18,33 (g)
Vezels 4,77 (g)
Natrium 90,88 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Benodigde ingrediënten voor het bereiden van de tarta de Santiago

250 g amandelen
100 g suiker
100 g rietsuiker
5 eieren
1 citroen (geraspte schil)
1 sinaasappel (geraspte schil)
50 g amandelkorrels
1 snufje kaneelpoeder
1 snufje zout

Benodigdheden

Taartvorm

Stappen

Doe 250 g amandelen in de hakmolen en hak ze heel fijn, als meel, de overige 50 g hak ze grof.
Voeg ze beide samen.
Doe de eieren met de suiker en een snufje zout in de keukenmachine, klop ze goed totdat ze schuimig en luchtig zijn.
Voeg de amandelkorrels en het amandelmeel toe, de geraspte schil van de sinaasappel en citroen met een snufje kaneel.
Vet een vorm van 24 cm in.
Giet het mengsel in de taartvorm. De mijne is een springvorm en op de bodem heb ik bakpapier gelegd.
Bakken in een statische oven op 170° voor 40 minuten.
Verplaats het naar het serveerbord zodra het is afgekoeld.
Plaats de stencil van het kruis van Sint Jacob in het midden en bestrooi met poedersuiker.
En hier is het, klaar om van te genieten.