Romeinse gehaktballen in saus.
Eenvoudig, sappig, zeer smaakvol.
De Romeinse gehaktballen in saus zijn een extreem smakelijk gerecht dat typisch is voor de Romeinse keuken; in tegenstelling tot traditionele gehaktballen in saus hebben deze Romeinse een extra ingrediënt dat ze nog smaakvoller maakt, ze zijn ook erg sappig en hebben een romige saus waarin de scarpetta gegarandeerd is 🙂 Eenvoudig te maken, alles kookt samen en in een mum van tijd heb je een van de lekkerste en meest heerlijke tweede gerechten die je ooit hebt geproefd, een van die gerechten die altijd de vreugde van jong en oud zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4-6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 450 g rundvleesgehakt
- 150 g varkensvleesgehakt
- 70 g mortadella (in één plak)
- 250 g oud broodkruim
- 2 eieren
- 2 eidooiers
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g geraspte Pecorino Romano
- 1 teentje knoflook
- q.b. nootmuskaat
- q.b. peterselie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 2 wortelen
- 1 stengel selderij
- 1 uien
- 4 pakken gepelde tomaten (van 400 g elk)
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 2 Schalen
- 1 Knoflookpers
- 1 Mezzaluna
- 1 Snijplank
- 1 Houten lepel
- 1 Stoofpan
Stappen
Week het in stukken gesneden brood in water.
Knijp het goed uit, verkruimel het met je handen en doe het in een grote kom.
Hak een paar takjes peterselie fijn. Pel de knoflook, verwijder de kern en pers het met een knoflookpers.
Hak de mortadella fijn met een mezzaluna.
Voeg het rundvlees- en varkensgehakt, de geraspte kaas, zowel de pecorino als de parmezaan, de gehakte peterselie en knoflook, de mortadella, de eieren, de eidooiers, een beetje nootmuskaat, zout en een beetje peper naar smaak toe, meng alle ingrediënten goed met je handen, als het mengsel te stevig is en een extra ei nodig is, voeg je dat toe.
Laat het even rusten.
Bereid ondertussen de saus.
Pureer de gepelde tomaten in stukken.
Pel de uien en hak ze. Schil de wortelen en hak ook hen, doe hetzelfde met de selderijstengel.
Doe een flinke scheut olie in een grote stoofpan.
Voeg de gehakte groenten toe en smoor ze op laag vuur terwijl je constant roert met een houten lepel.
Zodra de ui glazig en lichtbruin is, voeg je de gepureerde tomaten toe, voeg 30 ml water toe, voeg zout toe, een beetje peper en begin met koken onder een deksel.
Bereid ondertussen de gehaktballen voor met je licht geoliede handen, door een beetje van het mengsel op te pakken en het tot een bal te vormen, leg ze op een schaal, ik maak de gehaktballen zo groot als een ei, maar je kunt ze zo groot maken als je wilt.
Zodra alle gehaktballen klaar zijn, kunnen we ze in de saus doen, breng aan de kook, verlaag dan het vuur en kook ongeveer 30 minuten, af en toe roeren en de stoofpan schudden, let op dat je de gehaktballen niet breekt.
Halverwege de kooktijd draai je de gehaktballen voorzichtig om.
Na de kooktijd, en de saus is dik geworden, maar niet te veel, zijn de Romeinse gehaktballen in saus klaar om geserveerd te worden.
De Romeinse gehaktballen in saus zijn klaar om van te genieten… Eet smakelijk!
Probeer al mijn andere recepten voor gehaktballen, je vindt ze allemaal HIER KLIKKEN.
KLIK HIER OM EEN LIKE TE GEVEN AAN MIJN FACEBOOKPAGINA, voor jou elke dag veel recepten.
WORD LID HIER KLIKKEN VAN MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP PINTEREST
SCHAKEL PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN IN, JE ONTVANGT DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik post het graag op mijn Facebookpagina.
