Witte Pizza Nuvola.
Met de “no knead” methode, wat betekent niet gekneed, heeft deze Witte Pizza Nuvola een niet gekneden deeg. De verschillende rust- en vouwstappen geven de bereiding zijn mooie luchtigheid en maken hem superzacht.
Eenvoudig, luchtig, superzacht.
De Witte Pizza Nuvola is een niet te hoge focaccia met een unieke zachtheid, een zeer smakelijk en luchtig deeg dat niet veel bewerking nodig heeft. Het hoeft alleen snel gemengd te worden en driemaal gevouwen te worden om deze prachtige focaccia te krijgen, de zachtste en lekkerste die ik ooit heb geproefd 🙂
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g Nuvola meel (of 370 W meel)
- 390 ml water
- 25 ml extra vierge olijfolie
- 5 g suiker
- 10 g verse bakkersgist (of 4 g droge gist)
- 10 g zout
- 40 ml extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels water
- q.b. Maldon zout (of vlokzout, of dubbel)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Deeghoek
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
- 1 Kwastje
- 1 Keukenmachine
Stappen
Los de suiker op in het water, voeg ook de gist toe en los het op.
Doe de bloem in een grote kom, begin met het toevoegen van het water beetje bij beetje terwijl je met een houten lepel roert, blijf roeren tot alles homogeen is. Voeg nu het zout toe en roer opnieuw.
Voeg ook de olie beetje bij beetje toe. Zodra het is opgenomen, voeg je meer toe terwijl je blijft roeren met de houten lepel. Zodra alle olie is opgenomen, heb je een zeer zacht en kleverig deeg, roer nog een paar minuten en het is klaar (Je kunt dit eerste deel ook met een keukenmachine met een K-haak kneden, volg dezelfde stappen).
Bedek de kom met plasticfolie en laat op kamertemperatuur een uur rusten.
Na de rusttijd, gebruik een deeghoek om 2 rondes van vouwen te maken: neem het deeg van een rand en breng het naar het midden, dan van de tegenoverliggende rand en breng het naar het midden. Doe hetzelfde met de 2 zijkanten, breng ze beide naar het midden, draai de kom 90° en herhaal dezelfde stappen, een zijde naar het midden en ook de andere, hetzelfde voor de 2 zijranden, laat nog een uur rusten.
Neem dan de kom weer, vet je handen in met olie en maak opnieuw de vouwen zoals eerder, maar deze keer met je handen (het deeg zal iets consistenter zijn), dus neem met je handen het deeg van een rand en breng het naar het midden, dan van de tegenovergestelde rand en breng het naar het midden, hetzelfde voor de 2 zijkanten die je naar het midden brengt, draai de kom 90° en herhaal dezelfde stappen, een kant naar het midden en ook de andere, dan de 2 zijkanten altijd naar het midden, laat nog 30 minuten rusten.
Neem dan de kom weer, vet je handen opnieuw in met olie en maak opnieuw de vouwen zoals eerder met je handen, neem het deeg van een rand en breng het naar het midden, dan van de tegenovergestelde rand en breng het naar het midden, hetzelfde voor de 2 zijkanten, breng ze naar het midden, draai de kom 90° en herhaal dezelfde stappen, een kant naar het midden en ook de andere, dan de 2 zijkanten altijd naar het midden (het deeg zal nu mooi glad en homogeen zijn) laat nog 30 minuten rusten.
Na de rusttijd, vet een bakplaat van 35 x 25 in.
Giet het deeg in de bakplaat en spreid het uit met je ingevette handen.
Neem 30 ml olie, voeg 2 eetlepels water toe en klop het met een vork tot een romige emulsie, bestrijk het over de focaccia en laat 1 uur rijzen.
Na het uur, verwarm de oven voor op 250° ventilator.
Neem de bakplaat met de gerezen pizza, vet je handen in en druk je vingers in het deeg om zo kuiltjes over het hele oppervlak te maken.
Bestrooi met zout naar smaak en laat 15 minuten rusten.
Op dit punt, bak in de onderste helft van de oven (het rooster net boven de basis) en bak op 250° met ventilator voor 12-15 minuten (afhankelijk van je oven, het moet bruin worden).
Haal uit de oven, dek af met een doek en laat 5 minuten rusten.
Serveer.
De Witte Pizza Nuvola is klaar om van te genieten, geweldig op zichzelf of geserveerd met kaas, mortadella, of vleeswaren naar keuze. Maar ook met Nutella is het fantastisch!
Doe in de mengbeker de suiker, het water, en de gist 30 secvel 2.
Met de messen in beweging, voeg beetje bij beetje de bloem toe door de vulopening.
Zodra alle bloem is toegevoegd, stel in op 3 minutenSpiga, voeg het zout toe door de opening.
Voeg ook de olie beetje bij beetje toe door de opening, aan het einde van de 3 minuten nog 1 minuut Spiga kneden.
Doe het deeg in een grote ingevette kom.
Bedek de kom met plasticfolie en laat op kamertemperatuur een uur rusten.
Na de rusttijd, gebruik een deeghoek om 2 rondes van vouwen te maken: neem het deeg van een rand en breng het naar het midden, dan van de tegenoverliggende rand en breng het naar het midden. Doe hetzelfde met de 2 zijkanten, breng ze beide naar het midden, draai de kom 90° en herhaal dezelfde stappen, een zijde naar het midden en ook de andere, hetzelfde voor de 2 zijranden, laat nog een uur rusten.
Neem dan de kom weer, vet je handen in met olie en maak opnieuw de vouwen zoals eerder, maar deze keer met je handen (het deeg zal iets consistenter zijn), dus neem met je handen het deeg van een rand en breng het naar het midden, dan van de tegenovergestelde rand en breng het naar het midden, hetzelfde voor de 2 zijkanten die je naar het midden brengt, draai de kom 90° en herhaal dezelfde stappen, een kant naar het midden en ook de andere, dan de 2 zijkanten altijd naar het midden, laat nog 30 minuten rusten.
Neem dan de kom weer, vet je handen opnieuw in met olie en maak opnieuw de vouwen zoals eerder met je handen, neem het deeg van een rand en breng het naar het midden, dan van de tegenovergestelde rand en breng het naar het midden, hetzelfde voor de 2 zijkanten, breng ze naar het midden, draai de kom 90° en herhaal dezelfde stappen, een kant naar het midden en ook de andere, dan de 2 zijkanten altijd naar het midden (het deeg zal nu mooi glad en homogeen zijn) laat nog 30 minuten rusten.
Na de rusttijd, vet een bakplaat van 35 x 25 in.
Giet het deeg in de bakplaat en spreid het uit met je ingevette handen.
Neem 30 ml olie, voeg 2 eetlepels water toe en klop het met een vork tot een romige emulsie, bestrijk het over de focaccia en laat 1 uur rijzen.
Na het uur, verwarm de oven voor op 250° ventilator.
Neem de bakplaat met de gerezen pizza, vet je handen in en druk je vingers in het deeg om zo kuiltjes over het hele oppervlak te maken.
Bestrooi met zout naar smaak en laat 15 minuten rusten.
Op dit punt, bak in de onderste helft van de oven (het rooster net boven de basis) en bak op 250° met ventilator voor 12-15 minuten (afhankelijk van je oven, het moet bruin worden).
Haal uit de oven, dek af met een doek en laat 5 minuten rusten.
Serveer.
De Witte Pizza Nuvola is klaar om van te genieten, geweldig op zichzelf of geserveerd met kaas, mortadella, of vleeswaren naar keuze.
OPMERKINGEN:
Naast olie en zout kun je je Witte Pizza Nuvola beleggen met rozemarijn of oregano.
Ook heerlijk met olijven, of maak het rood door halve kerstomaten in het oppervlak te drukken.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, voor jou elke dag veel recepten.
SCHRIJF JE HIER IN VOOR MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM ME OP INSTAGRAM TE VOLGEN
KLIK HIER OM ME OP PINTEREST TE VOLGEN
ACTIVEER PUSH- EN MESSENGER-NOTIFICATIES, JE ONTVANGT ELKE DAG GRATUIT MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me een foto, ik zal deze graag op mijn Facebookpagina plaatsen.
