Sbrisolona Mantovana Taart.
Eenvoudig, geurend, heerlijk.
De Sbrisolona Mantovana Taart is een zeer oud Lombardisch dessert dat typisch is voor de landelijke traditie, gemaakt met weinig en eenvoudige ingrediënten die samen verkruimeld werden (brisa wat in het Mantovaans dialect kruimels betekent en vandaar de naam) en zo een dessert creëerde met een unieke smaak.
De Sbrisolona Mantovana Taart is een rustieke taart met een kruimelige en brokkelige textuur, zeer geurend en heerlijk, bereid met bloem, maïsmeel, amandelen, boter, eidooiers en suiker die snel samen gemengd worden tot vele kruimels, een zeer eenvoudig te bereiden dessert, snel en met een unieke smaak.
Aan het klassieke recept zijn in de loop der jaren vele varianten toegevoegd, sommige heel anders dan het origineel, andere vergelijkbaar of gevuld, wat ze gemeen hebben is de kruimelige textuur en de smaak, hier zijn er een paar:
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 200 g maïsmeel fioretto
- 200 g boter
- 250 g amandelen (200 g volgens het originele recept)
- 2 eidooiers
- 2 eetlepels maraschino (of likeurwijn)
- 180 g suiker (200 volgens het originele recept)
- 1 peul vanille
- geraspte schil van 1 citroen (onbehandeld)
- q.b. kristalsuiker (voor afwerking)
- 10 hele amandelen (voor de afwerking)
Gereedschappen
- 2 Kommetjes
- 1 Blender
- 1 Vorm
- 1 Oven
Stappen
Hak in een keukenmachine 100 g amandelen samen met 100 g suiker, zorg ervoor dat de amandelen niet te warm worden zodat ze geen olie vrijgeven, ik raad aan om in intervallen te werken, de machine uit te zetten en weer aan te zetten, je moet fijngehakte amandelen tot meel krijgen.
Hak de resterende amandelen grof met een mes.
Verwarm de oven voor op 180° statisch.
Beboter en beleg een lage taartvorm van 30 cm met bakpapier.
Meng in een grote kom de bloem met het maïsmeel, een snufje zout en de resterende suiker.
Voeg de fijngemalen en grofgehakte amandelen toe en meng opnieuw.
Snijd de vanillepeul in 2 en schraap de zaadjes eruit met een mes.
Voeg de in stukjes gesneden boter toe, de zaadjes van de vanillepeul, de geraspte citroenschil, de eidooiers en de likeur, kneed snel met je handen tot een kruimelig deeg.
Doe het deeg in de vorm, decoreer met de hele amandelen en bestrooi lichtjes met kristalsuiker.
Bak in het onderste midden van de oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten, het moet goudbruin worden.
Haal het daarna uit de oven en laat het afkoelen voordat je het serveert.
Doe in de beker 100 g amandelen samen met 100 g suiker 10 secvel 5.
Spatel en hak nog 20 secvel 3, doe ze in een kom.
Doe de resterende amandelen in de beker 10 secvel 2
Verwarm de oven voor op 180° statisch.
Beboter en beleg een lage taartvorm van 30 cm met bakpapier.
Zonder hem te wassen, doe in de beker de bloem met het maïsmeel, een snufje zout en de resterende suiker 10 secvel 1.
Voeg de gemalen amandelen toe 10 secvel 1.
Snijd de vanillepeul in 2 en schraap de zaadjes eruit met een mes.
Giet in een grote kom het mengsel van bloem, de gehakte amandelen, voeg ook de in stukjes gesneden boter toe, de zaadjes van de vanillepeul, de geraspte citroenschil, de eidooiers en de likeur, kneed snel met je handen tot een kruimelig deeg.
Doe het deeg in de vorm, decoreer met de hele amandelen en bestrooi lichtjes met kristalsuiker.
Bak in het onderste midden van de oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten, het moet goudbruin worden.
Haal het daarna uit de oven en laat het afkoelen voordat je het serveert.
De Sbrisolona Mantovana Taart is klaar om te genieten… GOEDE TAART!
Probeer ook de sbriciolata met Nutella, je vindt het recept KLIK HIER.
Opmerkingen: de Sbrisolona Mantovana Taart blijft tot 15 dagen goed, sluit hem af onder een stolp of wikkel hem in huishoudfolie.
Als je dit recept leuk vond, sla het dan op, deel het op je profiel om het niet kwijt te raken en als je altijd op de hoogte wilt blijven van de nieuwste recepten, geef dan een vind-ik-leuk aan mijn Facebookpagina HIER …Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een berichtje met de foto, ik zal het graag op mijn Facebookpagina plaatsen…
Klik HIER om me te volgen op Instagram.
Om terug te keren naar de startpagina, klik HIER.
