Toscaanse Soep.
Eenvoudig, goedkoop, voedzaam, smakelijk.
De Toscaanse soep is een gerecht uit de boerentraditie, perfect om te genieten op koude winterdagen, een warm en dampend gerecht vol smaken, bereid met cavolo nero, aardappelen, brood en bonen, waardoor het een uitstekende comfortfood is om als hoofdgerecht te genieten en perfect voor het hele gezin.
Voor dit recept moet ik mevrouw Fiorenza bedanken die ik op een cruise heb ontmoet en die me het familierecept heeft gegeven.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 3 bosjes cavolo nero
- 400 g gepelde tomaten
- 2 aardappelen
- 500 g gedroogde cannellinibonen
- 100 g gerookt spek (of kinnebakspek)
- 2 wortels
- 1 ui
- 2 stengels selderij
- 2 teentjes knoflook
- 4 plakken Toscaans brood (of rustiek)
- 1 takje tijm
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Staafmixer
- 1 Kookpan
- 1 Terracotta Kom
Stappen
Doe de bonen de avond ervoor in water.
De volgende dag doe je de bonen in een hoge pan, voeg een gepelde knoflookteen en een halve selderijstengel toe, bedek met 2 liter water en breng aan de kook.
Kook de bonen na het koken 45 minuten op zeer laag vuur.
Terwijl de bonen koken, bereiden we de andere ingrediënten en beginnen we ze te koken.
Maak de cavolo schoon door de harde centrale nerf te verwijderen, spoel het af en snijd het dan heel grof.
Schil en snijd de wortels in blokjes.
Schil de ui en hak deze samen met de resterende selderij fijn.
Snijd het kinnebakspek in reepjes.
Prak de gepelde tomaten.
Spoel en schil de aardappelen, snijd ze in grove blokjes en zet ze in een kom onder water.
Neem een grote kookpan en doe er de gehakte selderij, wortel en ui in, voeg een scheutje olie en het spek toe en laat op laag vuur smaken terwijl je vaak roert, zodra de ui doorschijnend wordt, voeg je de aardappelen toe die je uit het water hebt gehaald en de cavolo, laat een paar minuten smaken terwijl je blijft roeren.
Voeg de gepelde tomaten en een glas warm water toe, breng op smaak met zout, voeg een snufje peper en de tijm toe (je kunt ook chilipeper toevoegen als je dat lekker vindt), laat 30 minuten afgedekt koken.
Pureer de helft van de bonen met een soeplepel van hun water.
Voeg de gepureerde bonen toe aan de groenten samen met de hele bonen, voeg het kookwater van de bonen toe indien nodig en laat alles nog 30 minuten op laag vuur koken, pas op dat het niet uitdroogt, voeg indien nodig kookwater van de bonen of bouillon toe.
Wrijf de sneetjes brood in met knoflook en leg ze in een grote terracotta kom.
Zodra de soep klaar is, breng op smaak met zout, voeg een snufje peper toe en giet het in de kom over de sneetjes brood, voeg een scheutje olie toe en laat het 10-15 minuten rusten zodat het brood zacht wordt en alles op smaak komt.
Serveer, de volgende dag is het nog lekkerder! gewoon opwarmen met een beetje bouillon.
De Toscaanse soep is klaar om van te genieten… Eet smakelijk!
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA TE LIKEN, elke dag veel recepten voor jullie.
WORD LID DOOR HIER TE KLIKKEN OP MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP PINTEREST
SCHAKEL PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN IN, U ONTVANGT DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP UW SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik zal die met plezier op mijn Facebookpagina plaatsen.
