Cotechino en linzen, hoe het perfect te bereiden.
Cotechino en linzen is een gerecht dat traditiegetrouw niet mag ontbreken op oudejaarsavond, vandaag leg ik je uit hoe je het perfect kunt bereiden, met smaakvolle linzen en goed gekookte cotechino.
Voor dit recept kunt u zowel voorgekookte als verse cotechino van de slager gebruiken. De voorgekookte weegt 500 g en is perfect voor 4 personen, die van de slager ongeveer 800 g.
Cotechino en linzen, zoals ik al zei, is een traditioneel gerecht dat met oud en nieuw wordt bereid, een volkslegende zegt dat linzen veel geluk en geld brengen en dat hoe meer je ervan eet op oudejaarsavond, hoe meer geluk je zult hebben, legende of niet, ik hou enorm van cotechino en linzen en in de winter maak ik het soms ook bij het avondeten 🙂 Nou, nu allemaal ontdekken hoe je het goed kunt bereiden 🙂
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 cotechino (zowel voorgekookt als vers is goed)
- 350 g linzen
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 30 ml tomatensaus
Gereedschappen
- 1 Hoge pan
- 1 Pan
- 1 Schotel
- 1 Houten lepel
Stappen
Je kunt zowel de voorgekookte cotechino die je in de supermarkt vindt als de verse van je slager bereiden.
Voor het koken van de verpakte moet je de instructies op de verpakking volgen, meestal moet je hem in een pan met koud water doen en vanaf het moment dat het kookt, moet je hem 15 minuten koken.
Het koken van die van de slager is echter erg lang, laten we zien hoe het moet:
Prik met een grote naald gaten hier en daar in de cotechino (hij moet worden geprikt), leg de cotechino in een grote pan, bedek deze ruim met koud water (het water moet de cotechino met minstens 6 cm overtreffen), dek af met een deksel en breng het aan de kook, vanaf het moment dat het kookt, zet je het op het kleinste vuur dat je hebt, zet het vuur laag en kook het 2 uur.
Spoel de linzen af en doe ze in een grote roestvrijstalen pan, bedek ze met voldoende water, voeg een selderijstengel toe en kook ze vanaf het moment dat het kookt ongeveer 30 minuten, ze moeten gaar zijn, maar niet papperig (tijdens het koken af en toe roeren met een houten lepel).
Terwijl de linzen koken, bereiden we de soffritto.
Was en schil de wortel en pel de ui, hak beide zeer fijn.
Schil ook lichtjes de selderij en hak deze fijn.
Doe in een pan (ik gebruik die van aardewerk) wat olie en fruit lichtjes de gehakte ui, selderij en wortel, zodra de ui doorschijnend wordt, voeg de tomatensaus toe en laat het een beetje smaken.
Voeg ook de linzen toe met een beetje van hun kookwater, zout en peper en kook ze ongeveer 10/15 minuten, voeg indien nodig wat kookwater van de linzen toe.
Zodra de cotechino gaar is, zet je het vuur uit en laat je hem 10 minuten in het kookwater.
Leg de linzen op een serveerschaal.
Na de 10 minuten verwijder je de huid van de cotechino en leg je hem op de schaal bovenop de linzen, serveer direct in plakken gesneden en goed heet.
De cotechino met linzen is klaar om van te genieten… Eet smakelijk! Probeer ook de cotechino in bladerdeeg, je vindt het recept DOOR HIER TE KLIKKEN.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, voor jou elke dag tal van recepten.
WORD LID DOOR HIER TE KLIKKEN VAN MIJN FACEBOOKGROEP.
DOOR HIER TE KLIKKEN KUN JE ME VOLGEN OP INSTAGRAM
DOOR HIER TE KLIKKEN KUN JE ME VOLGEN OP PINTEREST
SCHAKEL PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN IN, JE ONTVANGT DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik zal die graag op mijn Facebookpagina publiceren.
