Spaghetti met venusschelpen en kerstomaten.
Het gerecht dat niet mag ontbreken in een goed vismenu, of tijdens het kerstavonddiner 🎄 🎅 😊
Weinig en eenvoudige ingrediënten die voor een uitstekend resultaat van hoge kwaliteit moeten zijn, dan hoef je alleen maar de juiste procedure te volgen en je hebt een gerecht thuis zoals dat van een grote chef geserveerd in een uitstekend restaurant.
Na het recept van de spaghetti met venusschelpen in het wit, presenteer ik vandaag de spaghetti met venusschelpen en kerstomaten, een zeer eenvoudig te bereiden gerecht, snel en van unieke smaak, een perfect gerecht voor elke gelegenheid, of het nu een zomerse spaghetti-maaltijd is, het kerstavonddiner, of oudejaarsavond, een zondagse lunch, het jubileum van een gebeurtenis, een romantisch diner enzovoort… het is echt perfect voor elke gelegenheid en voor iedereen 🙂 een van die gerechten die iedereen bij de eerste hap veroveren.
Vandaag leg ik je uit hoe je thuis de spaghetti met venusschelpen en kerstomaten (het recept is ook in dit geval van de hotelschool) perfect kunt bereiden, je krijgt een romig gerecht, dat naar zee smaakt, zoals je dat in een sterrenrestaurant aan zee zou eten 😊 dus allemaal naar de fornuis, vandaag bereiden we de KONING van de visgerechten voor, en we maken het zoals het hoort 😉
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g spaghetti (van goede kwaliteit, brons getrokken)
- 1 kg verse venusschelpen
- 100 g kerstomaten (cherrytomaatjes, spungillo, of datterino)
- 3 teentjes knoflook
- Enkele takjes peterselie
- 1 rode peper (naar smaak)
- n.v.t. extra vierge olijfolie (van goede kwaliteit)
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- 30 ml witte wijn
Gereedschap
- 1 Pan
- 2 Schalen
- 2 Houten lepels
- 1 Pan
- 1 Deksel
Stappen
Spoel de venusschelpen voorzichtig (zorg ervoor dat je de schelpen niet breekt), doe ze in een grote kom, voeg wat zout toe, dek af met ruim water, roer en laat ongeveer een half uur weken in zout water, ze kunnen ook langer blijven (dit is om onzuiverheden en kleine zandresten te verwijderen).
Zodra de venusschelpen zijn gespoeld, zet je op laag vuur een hoge pan met ruim water op het vuur om de spaghetti te koken.
Pel, verwijder het centrale groene deel en hak 2 teentjes knoflook zeer fijn. Pel ook het andere teentje knoflook en indien gewenst plet het.
Verwijder de zaadjes uit de rode peper en hak deze fijn.
Spoel de kerstomaten en halveer ze, of plet ze.
Hak ook wat peterselie en houd deze apart.
Zet een grote pan op het vuur met een scheutje olie, voeg de gehakte knoflook toe, de gehakte rode peper (je kunt het ook weglaten), laat de knoflook heel lichtjes goudbruin worden, zet het vuur uit en laat de olie even afkoelen.
Spoel en droog de venusschelpen (op deze manier voorkom je spatten met hete olie overal) en voeg ze toe aan de pan met de knoflook, zet het vuur weer aan en dek af met een deksel, wanneer de venusschelpen allemaal open zijn, voeg je de witte wijn toe en laat de alcohol op hoog vuur verdampen, voeg een beetje van de gehakte peterselie toe en zet het vuur uit.
Haal de venusschelpen eruit, meer dan de helft pel je en leg je samen met de andere met schelpen in een kom.
Zeef het kookvocht en bewaar het in een kommetje.
Zet de pan weer op het vuur, voeg een scheutje olie toe en het hele geplette teentje knoflook, zodra de eerste belletjes verschijnen bij de knoflook voeg je de kerstomaten toe, zout heel licht, voeg een snufje peper toe, dek af met een deksel en laat ze snel verwelken door de pan voortdurend te schudden (de kerstomaten moeten alleen verwelken op hoog vuur, het duurt een minuutje), verwijder het teentje knoflook en voeg het gezeefde kookvocht van de venusschelpen toe.
Pak de venusschelpen en meer dan de helft pel je en leg ze samen met de andere met schelpen in een kom.
Kook ondertussen de spaghetti in gezouten water, als er nog 3 minuten over zijn voordat de kooktijd op de verpakking is aangegeven, neem ze met een tang en breng ze over naar de pan met de kerstomaten samen met een soeplepel kookwater van de pasta, ga door met het koken van de pasta zo op middelhoog vuur door voortdurend te roeren en indien nodig beetje bij beetje wat kookwater van de pasta toe te voegen zodat de spaghetti het zetmeel afgeeft dat alles romig maakt, voeg ook de venusschelpen toe, zodra de spaghetti al dente is, voeg wat gehakte peterselie toe, roer en serveer onmiddellijk.
De spaghetti met venusschelpen en kerstomaten is klaar om van te genieten… EET SMAKELIJK!
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA TE LIKEN, voor jou elke dag talloze recepten.
SCHRIJF JE HIER IN VOOR MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP PINTEREST
SCHAKEL PUSH-NOTIFICATIES EN MESSENGER IN, JE ONTVANGT ELKE DAG GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten bereidt, stuur me dan een foto, ik publiceer het graag op mijn Facebookpagina.
