Spaghetti alle vongole.
Het gerecht dat niet mag ontbreken in een goed vismenu, of tijdens het kerstavonddiner 🎄 🎅 😊
Enkele eenvoudige ingrediënten die van uitstekende kwaliteit moeten zijn voor een uitstekend resultaat, volg dan gewoon de juiste procedure en je hebt thuis een gerecht zoals dat van een groot chef-kok.
Hier zijn de spaghetti alle vongole, een van die gerechten die eenvoudig te bereiden zijn, snel en van onvoorstelbare smaak, een perfect gerecht voor elke gelegenheid en dat altijd iedereen bij de eerste hap verleidt. Vandaag leg ik je uit hoe je ze goed kunt bereiden (het recept komt van de hotelschool) om thuis een perfect, romig gerecht te hebben dat naar zee smaakt, een gerecht zoals je zou eten in een sterrenrestaurant aan zee 🙂 dus iedereen naar de keuken, vandaag bereiden we de koning van de zeevruchtenhoofdgerecht voor, en we doen het zoals het hoort 😉
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g spaghetti (getrokken door brons en van goede kwaliteit)
- 1 kg verse venusschelpen (vers)
- 3 teentjes knoflook
- verse peper (naar smaak)
- naar behoefte peterselie
- naar behoefte extra vergine olijfolie (van goede kwaliteit)
- naar behoefte zout
- 50 ml witte wijn
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Tang
- 1 Houten vork
Stappen
Spoel de venusschelpen voorzichtig af (zorg ervoor dat je de schelpen niet breekt) en doe ze in een grote kom, voeg een beetje zout toe, bedek ze rijkelijk met water, roer en laat ze ongeveer een half uur in zout water weken (dit helpt om onzuiverheden en kleine resten zand te verwijderen).
Zodra de venusschelpen goed zijn gespoeld, zet je een hoge pan met ruim water op het vuur om de spaghetti te koken.
Pel, verwijder het groene binnenste en hak 2 teentjes knoflook heel fijn. Pel ook het andere teentje knoflook en indien gewenst, plet het.
Verwijder de zaadjes uit de peper en hak het fijn.
Hak ook wat peterselie fijn en houd het apart.
Zet een grote pan op het vuur met ruime hoeveelheid olie (iets meer dan je normaal voor een andere saus zou gebruiken), voeg de gehakte knoflook en het hele teentje toe, de gehakte peper (je kunt het ook weglaten), laat de knoflook heel licht goudbruin worden, zet het vuur uit, verwijder het hele teentje knoflook en laat de olie even afkoelen.
Spoel en droog de venusschelpen (op deze manier voorkom je dat er hete oliespatten ontstaan) en voeg ze toe aan de pan met de knoflook, zet het vuur weer aan en bedek met een deksel, zodra de venusschelpen allemaal geopend zijn, voeg je de witte wijn toe en laat je de alcohol op hoog vuur verdampen, voeg wat gehakte peterselie toe en zet het vuur uit.
Haal de venusschelpen eruit, pel meer dan de helft en doe ze samen met de andere met schelp in een kom, filter het kookvocht en doe het terug in de pan.
Kook ondertussen de spaghetti in gezouten water, als er nog 4 of 5 minuten voor de aangegeven kooktijd op de verpakking over zijn, haal ze dan met een tang eruit en doe ze in de pan met het kookvocht van de venusschelpen samen met een pollepel van het kookwater van de pasta, ga zo door met het koken van de pasta terwijl je continu roert en beetje bij beetje wat kookwater van de pasta toevoegt zodat de spaghetti het zetmeel afgeeft dat het geheel romig maakt, voeg ook de venusschelpen toe, zodra de spaghetti al dente is, voeg je nog wat peterselie toe, roer en serveer meteen.
De spaghetti alle vongole is klaar om te worden genoten… EET SMAKELIJK!
P.S. Als je een beetje speciale toets wilt geven, voeg dan ook de geraspte schil van 2 ongekookte citroenen toe, een deel voeg je aan het begin toe samen met de knoflook en peper, het andere deel aan het einde van de bereiding, wanneer je de laatste peterselie toevoegt 😉
Probeer ook de versie met cherrytomaatjes, je vindt die DOOR HIER TE KLIKKEN.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA EEN LIKE TE GEVEN, voor jou elke dag tal van recepten.
SCHRIJF JE HIER IN VOOR MIJN FACEBOOKGROEP.
VOLG ME OP INSTAGRAM DOOR HIER TE KLIKKEN
VOLG ME OP PINTEREST DOOR HIER TE KLIKKEN
ACTIEVEER PUSH EN MESSENGER MELDINGEN, JE KRIJGT DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik publiceer het graag op mijn Facebookpagina.
