Farro risotto met tomaat een echt geweldig hoofdgerecht! Voedzaam en vullend, om een extra touch aan het recept te geven heb ik scamorza toegevoegd, dat in mijn recepten bijna nooit ontbreekt. Ik bereid farro op duizend verschillende manieren, heb je de farro met eieren en mortadella en de farro met courgette en garnalen al geprobeerd, het zijn twee even heerlijke recepten. Als je het recept probeert, laat het me weten in de reacties, en vergeet niet me te volgen op mijn Facebook en Instagram pagina’s. Kusjes, Chicca!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 315,66 (Kcal)
- Koolhydraten 32,84 (g) waarvan suikers 2,11 (g)
- Eiwitten 14,17 (g)
- Vet 15,93 (g) waarvan verzadigd 1,12 (g)waarvan onverzadigd 0,19 (g)
- Vezels 4,84 (g)
- Natrium 756,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 30 g extra vergine olijfolie
- 40 g ui
- 360 g parelgort
- 300 ml tomatenpuree
- 1 l groentebouillon
- q.b. gedroogde oregano
- 12 g scamorza
Hoe Farro risotto met tomaat te maken
Doe een scheut olijfolie en de gesnipperde ui in een grote pan. Bak ongeveer 3-4 minuten op hoog vuur.
Voeg de farro toe en rooster het een paar minuten, voeg dan de tomatenpuree en een pollepel kokende bouillon toe.
Laat op matig vuur koken, af en toe roeren en wat bouillon toevoegen als dat nodig is.
Zout het, zet het vuur uit en voeg de oregano en in stukjes gesneden scamorza toe. Meng en serveer je farro risotto met tomaat warm en dradig.
Bewaren en tips voor farro risotto met tomaat
Bewaar de farro risotto afgesloten in een luchtdichte container in de koelkast, voor maximaal 1-2 dagen. In plaats van tomatenpuree kun je verse tomaten gebruiken. Je kunt verse chilipeper toevoegen of basilicum gebruiken in plaats van oregano.
