Pasta alla Portofino.
Eenvoudig, snel, heerlijk.
De Pasta alla Portofino is een zeer eenvoudig gerecht om te maken, snel en zeer smakelijk, de Genovese pesto ontmoet een eenvoudige tomatensaus en creëert dit romige en smakelijke gerecht. Een perfect gerecht voor het hele gezin en voor elke gelegenheid dat iedereen bij de eerste hap zal veroveren 🙂
Deze pasta is ontstaan in Portofino toen een chef-kok om de pestosaus te verlengen wat tomatensaus toevoegde om dit prachtige gerecht te creëren.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g rigatoni (korte pasta of spaghetti)
- 300 g cherrytomaten (of gepelde tomaten)
- 50 g tomatenpassata
- 1 ui (klein)
- 2 teentjes knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 150 g Genovese pesto (in de zomer kun je het thuis maken)
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g geraspte Pecorino
- q.b. basilicum
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
Stappen
Het bereiden van de pasta alla Portofino is heel eenvoudig.
Snijd de cherrytomaten in 2 delen.
Schil en hak de ui heel fijn, schil ook de knoflookteentjes.
Zet een pan met ruim water op het vuur om de pasta te koken.
Doe een beetje olie in een ruime koekenpan, voeg de ui en de knoflookteentjes toe en laat ze op laag vuur heel licht goudbruin worden.
Zodra de ui doorschijnend wordt, voeg de tomatenpassata toe en laat het een paar minuten op laag vuur sudderen, verwijder op dit punt de knoflook en voeg ook de cherrytomaten toe, breng licht op smaak met zout (overdrijf niet, er komt pesto en geraspte kaas bij), kook alles snel op hoog vuur.
Kook de pasta in gezouten kokend water al dente (1 minuut minder dan op de verpakking staat aangegeven).
Los de pesto op door het te mengen met een paar eetlepels kookwater van de pasta.
Zodra de pasta gaar is, houd wat kookwater apart, giet het af en doe het in de pan met de saus, voeg ook de pesto toe en meng goed, voeg ook de kaas toe en meng opnieuw, voeg wat kookwater van de pasta toe indien nodig, alles moet mooi romig zijn.
Serveer onmiddellijk met wat verse basilicum (als het in het seizoen is, anders kun je het weglaten).
De Pasta alla Portofino is klaar om van te genieten… Eet smakelijk!
Probeer ook de traditionele Genovese pestopasta, de originele, je vindt het recept HIER.
