De broccolisoep zonder aardappelen is perfect als je licht en lekker wilt eten! De bereiding van de broccoli is makkelijk en snel, zo heb je in een mum van tijd een smakelijk hoofdgerecht. Hier zijn mijn tips voor het maken van een broccolisoep zonder aardappelen, voor een lichter resultaat.
Als je van broccoli houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 317,50 (Kcal)
- Koolhydraten 48,35 (g) waarvan suikers 6,46 (g)
- Eiwitten 12,45 (g)
- Vet 10,08 (g) waarvan verzadigd 2,72 (g)waarvan onverzadigd 6,06 (g)
- Vezels 9,00 (g)
- Natrium 1.210,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 500 g broccoli
- 1 l water
- q.b. zout
- 100 g croutons
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan van 2 l
- 1 Blender
Procedure
Hier is het recept met de stappen die je moet volgen om een heerlijke broccolisoep zonder aardappelen te maken.
Voor een goede broccolisoep raad ik aan om verse, groene en knapperige broccoli te nemen. Als ze gelige delen hebben of slap zijn, zijn ze niet vers en kun je ze beter vermijden.
Om een pittige twist aan je broccolisoep te geven, kun je een teentje knoflook en wat peper toevoegen. Als je niet van pittig houdt, kun je de peper vervangen door een paar ansjovisfilets.
In dit basisrecept gebruik ik alleen broccoli.
Voeg een scheutje olie toe aan de pan en verwarm op hoog vuur. Als je wilt, kun je nu de knoflook, peper of ansjovisfilet toevoegen.
Nu de olie warm is, voeg je de broccoliroosjes toe en bak je ze op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten.
Zodra de broccoli begint te bakken, voeg je het water (of de groentebouillon) toe en laat je het 10 minuten koken. Controleer na de kooktijd of de broccoliroosjes gaar zijn.
Zodra ze gaar zijn, doe je de roosjes in de blender (of staafmixer) en mix je tot je een dikke, klontvrije crème hebt. Voeg indien nodig een paar eetlepels kookvocht toe om het geheel vloeibaarder te maken.
Na het bereiden van de soep, verwarm je deze om hem op temperatuur te brengen. Op dit punt hoef je alleen de warme soep in een diep bord te doen en af te maken met wat croutons.
Je broccolisoep zonder aardappelen is klaar!
Tips voor serveren:
De broccolisoep oogt eenvoudig en elegant. Na het verwarmen van de soep raad ik aan deze in een diep bord te serveren. Maak het af met wat croutons voor een knapperige toets. Voor een nog lichtere versie kun je in plaats van croutons zaden of noten gebruiken.
