Lichte aardappelpuree, zonder boter en zonder melk.
Er zijn dingen die ons ons hele leven vergezellen, soms vergeten we ze omdat ze begraven zijn onderin lades, maar wanneer we ze terugvinden, beginnen we ze opnieuw te gebruiken alsof we ze nooit vergeten zijn. Dat is het geval met dit recept voor lichte aardappelpuree. Het maakt al altijd deel uit van mijn culinaire leven, maar soms vergeet ik het volledig, opgeslokt door de duizend nieuwe dingen die ik wil proberen te koken. Uiteindelijk is mijn blog ook daarvoor ontstaan, dat weten jullie goed, om het risico te vermijden dat ik de oude recepten vergeet die deel uitmaken van mijn verleden in de keuken. Weet je hoeveel ik er al vergeten ben? Heel veel helaas. Dit is een heel eenvoudig recept om te bereiden, zonder melk of boter, dus ook geschikt voor diegenen die om gezondheidsredenen of uit levenskeuze deze voedingsmiddelen niet kunnen of willen consumeren. Een goedkoop receptje, iets wat vooral in deze tijden, helemaal niet slecht is. Waar wacht je op om het toe te voegen aan je favoriete bijgerechten in je menu?
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Personen 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 234,97 (Kcal)
- Koolhydraten 44,21 (g) waarvan suikers 2,09 (g)
- Eiwitten 5,28 (g)
- Vet 4,92 (g) waarvan verzadigd 0,73 (g)waarvan onverzadigd 0,13 (g)
- Vezels 5,39 (g)
- Natrium 214,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 350 g water
- 1 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook (Optioneel)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- Keukenrobot Bimby (optioneel)
- 1 Aardappelstamper (optioneel)
- Vork
- Theelepel
- 1 Steelpan
Bereiding
Recept zo eenvoudig om te bereiden dat het meer tijd kost om het uit te leggen dan om het te maken.
Neem de aardappelen, schil ze en was ze. Snijd ze in niet al te dikke plakjes, ongeveer een halve centimeter dik. Maak de peterselie schoon, was hem en droog hem goed. Hak het fijn, smaakvol gemaakt, als je het lekker vindt, met een halve teen knoflook waarvan je de binnenste kern hebt verwijderd.
Als je een Bimby hebt, ga dan als volgt te werk:
Plaats de vlinder en doe de aardappelplakjes in de kom, voeg het water en een snufje zout toe. Kook gedurende 25 minuten op 100 graden, snelheid 1.
Aan het einde van de kooktijd pureer je de puree gedurende 30 seconden op snelheid 4.
Wanneer de aardappelen helemaal kapot zijn en de puree goed gemengd is, breng je ze op smaak met de fijngehakte peterselie met de knoflook en de extra vergine olijfolie. Voeg de olie in een straaltje toe, deze geleidelijk aan de aardappelen toevoegend, proef ze terwijl je gaat tot je denkt dat het voldoende is. Maak de bereiding af met de fijngehakte peterselie en pas het zout aan.Heb je geen Bimby? Kook de aardappelen in plakjes volgens dezelfde verhoudingen in een afgedekte pan, let er wel op dat het water niet te veel verdampt. Zodra ze gaar zijn, plet ze zo veel mogelijk met een vork, of nog beter met een aardappelstamper (zoals deze). De puree zal minder glad zijn, grover en met enkele stukjes aardappel, maar het zal evengoed lekker en smakelijk zijn. Zo werd het vroeger bereid, zonder keukenrobots. Breng altijd op smaak met olie, peterselie en knoflook, zout.
Lactosevrije aardappelpuree.
Deze puree is smakelijk en zeer smaakvol, ook al bevat het geen melk en boter en is het geschikt voor mensen met lactose-intolerantie.
