De Kiwi en yoghurt cake is het ideale dessert voor het hele gezin, gemakkelijk te maken en gezond, vooral voor degenen die fruit in desserts willen proeven. De kiwi is een vrucht die een hoog gehalte aan vitamine C bevat en uitstekende antioxidanteigenschappen heeft; ook perfect vanwege zijn water- en kaliumgehalte, alle waardevolle stoffen voor ons lichaam.
De bloem die voor deze cake wordt gebruikt, is biologische speltbloem; Spelt is een van de oudste en meest populaire granen, vooral gewaardeerd vanwege de smaak, vergelijkbaar met die van tarwe, maar iets aromatischer.
De kiwi en yoghurt cake is niet alleen gezond maar ook heel lekker, blijft dagenlang zacht en ik raad aan om hem te proberen als ontbijt of voor een gezonde snack.
Als je van fruit in taarten houdt, kunnen andere taarten je ook interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 146,69 (Kcal)
- Koolhydraten 22,80 (g) waarvan suikers 11,44 (g)
- Eiwitten 4,20 (g)
- Vet 4,54 (g) waarvan verzadigd 2,57 (g)waarvan onverzadigd 1,64 (g)
- Vezels 1,58 (g)
- Natrium 17,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Kiwi en yoghurt cake
- 250 g speltbloem
- 3 kiwi
- 1 sinaasappel (sap + geraspte schil)
- 60 g boter (gesmolten)
- 2 eieren
- 120 g bruine suiker (licht)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 potje natuurlijke witte yoghurt (of vanille)
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden (16 g)
- q.b. gepoederde vanillesuiker
- 1 eetlepel bruine suiker (voor decoratie)
Gereedschappen
- Springvorm 22 cm in diameter
- 1 Elektrische garde
- Houten lepel
Bereiding Kiwi en yoghurt cake
We nemen de kiwi’s: schillen en in blokjes snijden, plaatsen ze in een kom met het sinaasappelsap en de geraspte schil. Zet ze apart voor later, ondertussen kloppen we de eieren met de suiker gedurende minstens 5 minuten, tot ze licht en schuimig worden. Voeg daarna beetje bij beetje de bloem en het gezeefde bakpoeder toe; meng met een houten lepel om het te integreren. Pas op dat je het mengsel niet laat zakken en geen klontjes maakt.
Voeg de gesmolten boter, de yoghurt en het vanille-extract toe, meng het beslag voorzichtig, tot het mooi glad is. Voeg nu de kiwi’s toe die we eerder hebben bereid.
Beboter en bebloem de vorm, giet het mengsel erin en strijk het glad. Leg ten slotte stukjes kiwi op het oppervlak en strooi de cake met bruine suiker.
Bak in een statische oven op 180° gedurende ongeveer 35/40 minuten, temperatuur en tijd zijn altijd indicatief, pas altijd aan naar je eigen oven. Haal uit de oven en laat de taart afkoelen op een rooster. Bestrooi voor het serveren met gepoederde vanillesuiker en geniet!
Bewaring en variatie van de kiwi cake
De cake kan 2 dagen bewaard worden onder een glazen stolp. Voor degenen die meer kiwi’s op het oppervlak willen, leg gewoon plakjes over de hele taart
Als je van recepten met fruit houdt, mis dan de peren- en appelcake niet
