Wil je een romige witte risotto zonder boter maken? Dan ben je op de juiste plek! Hier vind je het recept met tips voor een romige witte risotto zonder boter te gebruiken. Het eindresultaat is een witte risotto, zo wit als sneeuw en superromig, veel beter dan de klassieke uitgelekte rijst.
Als je van romige risotto’s houdt, vergeet dan niet om het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 500,05 (Kcal)
- Koolhydraten 72,25 (g) waarvan suikers 0,11 (g)
- Eiwitten 12,91 (g)
- Vet 15,87 (g) waarvan verzadigd 5,41 (g)waarvan onverzadigd 2,37 (g)
- Vezels 1,17 (g)
- Natrium 2.064,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 180 g Carnaroli rijst
- 1 l water
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- 1/4 glas droge witte wijn
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Steelpan van 2 l
- 1 Lepel
Procedure
Het geheim van een goede risotto is de bouillon, maar in dit recept gebruiken we water en het resultaat zal even goed zijn, maar sneller en lichter. We hoeven namelijk geen bouillonblokjes of andere kant-en-klare smaakmakers te gebruiken.
Zet eerst een steelpan op het vuur en voeg wat zout toe, breng aan de kook en houd warm. We zullen het aan de rijst toevoegen in plaats van de klassieke bouillon.
Voeg niet te veel zout toe, het is om de rijst op smaak te brengen, we zullen de smaak aan het einde van het koken aanpassen.
Als de bouillon warm is, doe de rijst in een pan en rooster hem gedurende 2 minuten in een pan op hoog vuur. Roer goed om te voorkomen dat het aanbrandt, ga niet langer dan 2 minuten met roosteren door.
Als de risotto geroosterd is, blus hem dan met de witte wijn, voeg beetje bij beetje toe en laat het verdampen.
De wijn is verdampt wanneer de zure en scherpe toon is verdwenen, goed roeren om niet te laten aanbranden.
Wanneer de wijn is verdampt, voeg het gezouten water beetje bij beetje toe en kook gedurende de aangegeven tijd op de verpakking (13-15 minuten)
Aan het einde van het koken, haal van het vuur en voeg de extra vergine olijfolie toe, voor een nog rijker resultaat kunt u een klontje boter toevoegen in plaats van de olie.
Wanneer de risotto romig is, voeg de geraspte Grana Padano van het vuur toe en meng goed. Laat een paar minuten rusten en de risotto is klaar.
Je romige witte risotto zonder boter is klaar!
Tips voor het serveren:
Het is een eenvoudig gerecht, je hoeft het alleen maar op het bord te gieten en nog warm op tafel te zetten.
Wijncombinatie voor witte risotto:
Als je licht wilt blijven, raad ik geen wijn aan, maar als je een perfecte combinatie wilt, raad ik aan om dit gerecht te combineren met een droge en aromatische witte wijn. Bijvoorbeeld een Pinot Grigio uit Trentino of een Chardonnay.
