De sesamkip is een klassieker uit de Aziatische keuken, er bestaan talloze versies van. Vandaag leg ik uit hoe je stukjes kip in de pan roerbakt. Het is een eenvoudig, snel en smakelijk recept dat heerlijk is met een portie vers gekookte basmatirijst.
Als je van kiprecepten houdt, vergeet dan niet te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 760,86 (Kcal)
- Koolhydraten 69,89 (g) waarvan suikers 12,77 (g)
- Eiwitten 33,14 (g)
- Vet 39,48 (g) waarvan verzadigd 7,10 (g)waarvan onverzadigd 29,49 (g)
- Vezels 2,22 (g)
- Natrium 1.940,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 kipfilet
- 1 ei
- 3 eetlepels arachideolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 3 eetlepels maïszetmeel
- 200 g basmatirijst
- 2 eetlepels sojasaus
- 1/2 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 1 eetlepel water
- 1 eetlepel maïszetmeel
Gereedschappen
- 1 Koekenpan van 20-24 cm
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Lepel
Stappen
Hoewel de lijst met ingrediënten lang is, is het recept voor het bereiden van de sesamkip heel eenvoudig, hier zijn de stappen die je moet volgen.
Denk eerst aan de kip, ik raad aan om 200 g hele kipfilet te nemen en deze in stukjes van 2 cm x 3 cm te snijden.
Nu de kip in stukjes is, moet je deze door het geklutste ei halen en vervolgens door het maïszetmeel om het te paneren.
Voeg een paar eetlepels plantaardige olie toe aan een pan en breng op hoge temperatuur, voeg de kipstukjes toe en kook ze volledig.
Aan het einde van het koken moet de kip goudbruin en van binnen gaar zijn. De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de stukjes, maar ongeveer 10 minuten zouden voldoende moeten zijn.
Op dit punt is het tijd om ons te richten op de zoetzure saus die de basis vormt voor de sesamkip!
In een pan (je kunt desgewenst de vorige hergebruiken), doe de sojas, het water, de sesamolie, de suiker, de rijstazijn en het maïszetmeel.
Verwarm de ingrediënten op hoog vuur en als de suiker is opgelost, voeg dan de eerder gekookte kip toe.
Roer goed zodat de saus de kip volledig bedekt en karameliseert, de saus is klaar wanneer je een vrij dikke consistentie hebt bereikt (ongeveer 5 minuten).
Je sesamkip is klaar!
Opmaaksuggesties:
Serveer de kip met geroosterde sesamzaadjes en met veel basmatirijst. Serveer in een diepe kom met Japanse eetstokjes, voor een aromatische toets kun je wat ringetjes lente-ui op de kip en rijst leggen zodat ze met de warmte hun geur verspreiden.
Wijnarrangement bij sesamkip:
Ik zou sake aanbevelen, maar omdat ik daar niet veel verstand van heb, kies ik voor een koud geserveerd Japans bier.
