De groene salade is een eenvoudig en gemakkelijk te bereiden gerecht dat speelt met de verschillende tinten groen van de gebruikte ingrediënten om het te maken.
Als je van lichte salades houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 134,70 (Kcal)
- Koolhydraten 9,35 (g) waarvan suikers 4,94 (g)
- Eiwitten 3,76 (g)
- Vet 10,61 (g) waarvan verzadigd 1,89 (g)waarvan onverzadigd 0,36 (g)
- Vezels 3,45 (g)
- Natrium 638,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 300 g gemengde salade
- 200 g Sardijnse tomaten (Camone)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels yoghurt (vol)
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Vork
Procedure
Het geheim van een goede groene salade zit in de keuze van de salade, naast de klassieke kropsla of ijsbergsla kun je meer aromatische mixen gebruiken zoals veldsla of andijvie, waarvan de bitterheid wordt gebalanceerd door de tomaat en de dressing.
Was eerst de salade goed onder stromend water, voor een knapperige salade laat je deze minstens 4 uur in koud water in de koelkast weken.
Als de salade groen en knapperig is, hoef je deze alleen maar in gelijkmatige repen te snijden, in de kom te doen en te besprenkelen met een beetje extra vierge olijfolie.
Het is tijd om de tomaatjes in partjes te snijden, ik raad de groene Camone aan vanwege hun intense en smaakvolle smaak, maar als je ze niet kunt vinden, zijn traditionele rode tomaatjes ook prima.
Zodra ze in plakjes zijn gesneden, voeg je ze toe aan de al gesneden salade in de kom
Nu is het tijd om de tuinbonen te koken, blancheer ze een paar minuten in kokend water, en zodra ze gaar zijn, laat je ze onder koud water afkoelen om de kleur te behouden en verwijder je de bittere buitenste schil.
Je kunt je groene salade aanvullen met uien, courgettes, wortels, afhankelijk van je persoonlijke smaak, maar met de Camone-tomaten en de andijvie garandeer ik je dat het al erg lekker is.
Om de citronette te maken, doe je een paar eetlepels yoghurt in een kom, voeg een theelepel extra vierge olijfolie toe en een paar theelepels citroensap, proef en pas de smaak aan met zout.
Meng de ingrediënten tot je een zure maar delicate smaak krijgt die je lekker vindt.
Doe de yoghurt-citronette in een keukencontainer voor sauzen of gebruik een theelepel om de saus over de groene salade te verdelen en maak het gerecht af met vers gepelde tuinbonen.
Je groene salade is klaar!
Plateringstips:
Serveer de salade op individuele borden voor een elegante en verfijnde esthetische impact, gebruik de citronette om kleur en helderheid toe te voegen aan een gerecht dat anders monotoon zou zijn.
Wijncombinatie met groene salade:
Ik raad aan om deze groene salade te serveren met een frisse en sprankelende Pinot Noir, die de smaak van de salade nog lichter maakt, zoals bijvoorbeeld een Traminer of een Pinot Grigio.
