De risotto met pompoen en garnalen is een gerecht dat authentieke smaken en kwaliteitsingrediënten verenigt. De zoete pompoen en de delicatesse van de garnalen smelten perfect samen met de romigheid van de risotto, waardoor een harmonieuze smaak ontstaat die je sprakeloos zal maken.
Als je van gastronomische risotto’s houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 647,75 (Kcal)
- Koolhydraten 82,82 (g) waarvan suikers 4,69 (g)
- Eiwitten 33,36 (g)
- Vet 18,07 (g) waarvan verzadigd 11,41 (g)waarvan onverzadigd 6,37 (g)
- Vezels 1,92 (g)
- Natrium 379,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 180 g Carnaroli rijst
- 300 g pompoen
- 200 g garnalen
- 1 l groentebouillon
- 30 g boter
- 1/2 glas droge witte wijn
- 30 g Grana Padano DOP
Gereedschap
- 1 Pan van 3 l
- 1 Kleine pan van 2 l
- 1 Blender
- 1 Spatel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Procedure
Bereid de risotto met pompoen en garnalen volgens deze stappen om te genieten van de heerlijkheid van een authentiek en onweerstaanbaar gerecht.
Om de risotto met pompoen en garnalen te maken, maak de pompoen goed schoon en snijd deze in blokjes.
Om de risotto met pompoen en garnalen te maken, maak de pompoen goed schoon en snijd deze in blokjes. Bak ze in een kleine pan met wat water gedurende 10-15 minuten.
Als ze gaar zijn, verwijder het water en pureer met een staafmixer of blender.
Bak de Carnaroli rijst een paar minuten in een pan, als het warm is, blus het met de droge witte wijn. Roer voorzichtig met een lepel om te laten verdampen.
Begin nu met het toevoegen van de groentebouillon een lepel per keer, en roer de risotto constant en voorzichtig. Wanneer de bouillon is opgenomen, voeg je nog een lepel bouillon toe en blijf het proces herhalen.
Maak ondertussen de garnalen schoon en bak ze in een pan met een scheutje olijfolie tot ze goed gebruind zijn.
Halverwege de kooktijd voeg je de pompoenpuree toe en voeg je de bouillon toe.
Wanneer de risotto de juiste consistentie heeft bereikt, roer je een klontje boter en de geraspte Grana Padano kaas erdoor. Roer de risotto krachtig om een romige en omhullende consistentie te verkrijgen.
Wanneer de risotto gaar is, voeg je de gebakken garnalen toe en roer je voorzichtig zodat ze gelijkmatig worden verdeeld.
Laat de risotto met pompoen en garnalen na het koken een paar minuten rusten en serveer dan goed warm.
Jouw risotto met pompoen en garnalen is klaar!
Presentatie tips:
Voor een originele touch kun je rauwe rode garnalen uit Mazzara gebruiken, gemarineerd met een scheutje extra vierge olijfolie en citroensap.
Wijnsuggestie voor risotto met pompoen en garnalen:
Dit recept past goed bij een droge witte wijn met een uitgesproken smaak die in staat is het vette van de garnalen in balans te brengen. Je kunt dit recept bijvoorbeeld serveren met een Vermentino of een Falanghina.
