De artisjokken en grana salade is een smakelijk gerecht dat de unieke smaak van artisjokken combineert met de uitgesproken smaak van grana padano. Dit recept is eenvoudig te bereiden in slechts een paar minuten en vereist geen speciale vaardigheden, hier enkele praktische tips om het beste uit dit recept te halen.
Als je van artisjokken houdt, vergeet dan niet ook het volgende recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 202,60 (Kcal)
- Koolhydraten 22,43 (g) waarvan suikers 2,84 (g)
- Eiwitten 11,58 (g)
- Vet 9,75 (g) waarvan verzadigd 3,71 (g)waarvan onverzadigd 1,58 (g)
- Vezels 10,90 (g)
- Natrium 431,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 artisjokken (om rauw te eten)
- 300 g gemengde salade
- 30 g Grana Padano DOP
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 10 ml appelazijn
- 1 l water
- 1 citroen
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Dunschiller
- 1 Kom
Procedure
De artisjokken en grana salade is een eenvoudig en snel recept maar erg smaakvol, hieronder de tips en trucs voor een smaakvol, knapperig en heerlijk gerecht.
Maak eerst de artisjokken schoon, verwijder de hardere buitenbladeren volgens de instructies die je hier vindt om de artisjokken perfect schoon te maken.
Snijd ze vervolgens doormidden, verwijder het eventueel aanwezige hooi en laat de artisjokken in een kom met water rusten waaraan je citroen (of azijn) hebt toegevoegd.
Was nu de salade in overvloedig water en laat het voor een knapperiger resultaat een nacht in de koelkast weken.
Zodra het gewassen is, laat de salade uitlekken en verwijder het overtollige water, breng de salade op smaak met olie en zout naar smaak.
Na het bereiden van de salade snijd je de artisjokken in dunne reepjes en met een dunschiller maak je Grana Padano petalen.
Zodra ze klaar zijn, voeg ze toe aan de op smaak gebrachte salade, meng goed en verdeel over de serveerschalen.
Je artisjokken en grana salade is klaar!
Tips voor plateren
Nadat je de artisjokken en grana salade hebt bereid, kun je het in eenpersoonsporties serveren. Voor een extra smaak kun je een draai van de pepermolen toevoegen.
Als je echter een gemeenschappelijk gerecht wilt delen, raad ik je aan de grana schijfjes bovenop te laten, zodat het voor iedereen gemakkelijker is om zoveel te pakken als ze willen.
Wijn pairing met artisjokken en grana salade
Het gerecht is klaar, hoe kunnen we het combineren? Ik raad aan deze artisjokken en grana salade te combineren met een sprankelende, aromatische witte wijn zoals een Vermentino di Gallura.
