De risotto met prosecco is een eenvoudig te maken hoofdgerecht, perfect voor speciale gelegenheden. In tegenstelling tot andere risotto’s vereist het weinig voorbereiding en wordt het met zeer weinig ingrediënten bereid, maar het resultaat is verbluffend.
Als je van risotto houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 429,10 (Kcal)
- Koolhydraten 73,03 (g) waarvan suikers 0,82 (g)
- Eiwitten 12,93 (g)
- Vet 7,63 (g) waarvan verzadigd 2,12 (g)waarvan onverzadigd 1,25 (g)
- Vezels 1,17 (g)
- Natrium 223,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 180 g Carnaroli rijst
- 1 l groentebouillon
- 200 ml prosecco
- 30 g robiola
- 20 g Grana Padano DOP
Gereedschap
Voor een goede risotto met prosecco ligt het geheim volledig in de wijn die je gebruikt, dus ik raad aan om een kwaliteitsproduct te nemen, het eindresultaat zal je verbazen!
- 1 Pan van 3 l
- 1 Kleine pan van 2 l
- 1 Lepel
Procedure
Het maken van risotto met prosecco is makkelijk en snel omdat het niet veel voorbereiding vereist, als je tijd hebt raad ik aan om dit recept te volgen en de groentebouillon thuis te maken.
Als je geen tijd hebt, kun je water gebruiken of de bouillon maken met smaakmakers of een kant-en-klare bouillon gebruiken.
Houd de bouillon warm nadat je hem hebt gemaakt en begin de risotto te maken.
Rooster de rijst in een hete pan gedurende een paar minuten, niet langer, wanneer het warm is (houd je hand erboven) blus je af met een halve glas prosecco.
Roer de rijst voorzichtig en laat de prosecco verdampen, zorg ervoor dat het niet te gaar wordt of aan de pan blijft kleven.
Wanneer de wijn is verdampt, begin je met het toevoegen van de warme bouillon. Voeg eerst een paar lepels toe tot de rijst volledig is bedekt.
Wanneer de bouillon is verdampt, voeg je nog een lepel toe. De bouillon moet altijd warm zijn om het koken van de rijst niet te onderbreken.
Volg de kookinstructies op de verpakking, een Carnaroli duurt meestal ongeveer 13-15 minuten om te koken.
Halverwege de kooktijd voeg je geen bouillon meer toe, maar prosecco zodat de rijst tijdens het koken goed op smaak komt.
Nadat de kooktijd van de rijst is voltooid, haal je de pan van het vuur en roer je de robiola, boter en Grana Padano erdoor. Meng goed en laat een paar minuten rusten.
Als de risotto te droog wordt, voeg dan een paar eetlepels warme bouillon toe om het romig te houden.
Je risotto met prosecco is klaar!
Tips voor het opdienen:
Zodra de rijst gaar is, serveer je het op de borden, je kunt het gerecht afmaken met een snufje kaas of wat rozemarijnblaadjes die heel goed samengaan met de smaak van prosecco.
Wijncombinatie risotto met prosecco:
De risotto met prosecco moet natuurlijk worden gecombineerd met prosecco, het ideale is om dezelfde wijn te gebruiken die is gebruikt voor het koken van de risotto.
