We bekijken hoe je gefrituurde polenta in sticks kunt maken, een heerlijk recept als voorgerecht of bijgerecht om op tafel te zetten met kaascrème of verschillende sauzen. De bereiding is zeer snel en kan worden gebruikt om restjes harde polenta te koken die niet meer als bijgerecht kunnen worden geserveerd.
Als je van gefrituurde voorgerechten houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 57,10 (Kcal)
- Koolhydraten 6,13 (g) waarvan suikers 0,13 (g)
- Eiwitten 0,56 (g)
- Vet 3,39 (g) waarvan verzadigd 0,65 (g)waarvan onverzadigd 2,57 (g)
- Vezels 0,30 (g)
- Natrium 1.015,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen
- 375 g instant polenta
- 1.5 l water
- zoveel als nodig zout
- 2 l zonnebloemolie
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Procedure
Voordat je begint, raad ik aan om instant polenta te gebruiken; niemand verbiedt je om die met een lange kooktijd te gebruiken, het verlengt uiteraard de tijd, maar het proces en de stappen blijven onveranderd.
We beginnen met het bereiden van de polenta, koken het meel in overvloedig kokend water, giet het in een dunne straal en blijf roeren.
Op dit punt laat je de polenta zachtjes koken terwijl je ervoor zorgt dat je het constant blijft roeren om te voorkomen dat het verbrandt of aan de bodem blijft plakken.
Na 10 minuten is de polenta klaar en moet het rusten, giet de polenta in een hittebestendige rechthoekige vorm.
Nadat je de polenta in de vorm hebt gegoten, blijft er niets anders over dan het in de koelkast te zetten om een paar uur af te koelen. Door in de koelkast te rusten, zal de polenta stevig en stevig worden.
Het is tijd om de polenta in plakjes te snijden, wanneer de polenta in plakjes is, snijd er dan gelijkmatige stroken van, de dikte en breedte van de gefrituurde polentasticks moeten gelijk zijn.
We moeten alleen de olie op temperatuur brengen om de polenta te kunnen frituren, doe een paar liter zonnebloemolie in de pan en breng het op 160-170°C.
We kunnen beginnen met het verwarmen van de olie, zodat, wanneer het heet is, we beginnen de sticks een paar tegelijk onder te dompelen. Voor een optimale kooktijd frituur je een paar minuten, draai indien nodig en controleer dat ze niet verbranden.
Nu is het enige dat nog overblijft de gefrituurde polentasticks af te gieten, leg ze op een vel keukenpapier om het overtollige olie te absorberen.
Jouw gefrituurde polentasticks zijn klaar!
Tips voor het opdienen
Nu rest ons alleen nog ons recept op te dienen, ik raad aan om de gefrituurde polentasticks in een kom in het midden van de tafel te zetten en ze te serveren met kaascrème of romige gorgonzola.
Wijncombinatie voor gefrituurde polenta
Hoe combineer je wijn met het gerecht? Ik raad aan om dit te doen op basis van het uiteindelijke recept waarmee de gefrituurde polentasticks worden geserveerd, de aanwezigheid van vleeswaren of kazen kan de wijn die op tafel wordt gezet aanzienlijk veranderen.
