De gekarameliseerde rode ui is een recept met veel toepassingen, de uien kunnen zo worden genoten of gebruikt om veel gerechten op smaak te brengen. Ik doe bijvoorbeeld altijd gekarameliseerde rode uien in broodjes, voor zelfgemaakte hamburgers, op focaccia of op plaatpizza.
Als je van bijgerechten houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 35,60 (Kcal)
- Koolhydraten 9,00 (g) waarvan suikers 7,74 (g)
- Eiwitten 0,40 (g)
- Vet 0,04 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,45 (g)
- Natrium 4,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 rode uien van Tropea
- 2 theelepels suiker
- 1 glas water
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Klein pannetje van 1 l
- 1 Lepel
Procedure
Voor goede gekarameliseerde rode uien gebruik ik rode uien van Tropea en appelazijn voor een delicatere en minder uitgesproken smaak.
Verwijder de droge buitenste schil van de rode ui, snijd deze doormidden en verwijder de bovenkant en de onderkant met de wortels.
Snijd de ui in de lengte zodat je gelijkmatige repen van een paar millimeter dik krijgt. Snijd de ui niet te dun, anders wordt deze tijdens het koken klein, dun en inconsistent bij het bijten.
Zodra je ze gesneden hebt, plaats je de ui in een pannetje en bak je ze op laag vuur, er hoeft geen olie toegevoegd te worden.
Kook de ui 4-5 minuten terwijl je goed roert om te voorkomen dat ze aan de bodem blijven plakken of verbranden. Tijdens het koken zullen de uien hun vocht afgeven zonder te verbranden.
Voeg op dit punt een half glas water toe, verhoog het vuur en kook nog 5 minuten. Wanneer het water verdampt is, voeg je het resterende water toe en ga je verder met koken.
Na een paar minuten voeg je de suiker toe, kook je op hoog vuur tot het water volledig is verdampt en de uien zacht en smaakvol zijn.
Je gekarameliseerde rode uien zijn klaar!
Tips voor het serveren:
het is een eenvoudig product met een uitgesproken smaak, als je ze op tafel serveert, plaats ze dan in een kom zodat iedereen de gewenste hoeveelheid kan nemen. Om de rode kleur te accentueren, laat je ze na het koken een halve dag in een afgesloten kom in de koelkast staan, je zult zien dat de rode kleur weer helder wordt
Wijn die bij gekarameliseerde rode uien past:
ik raad aan om de wijn te kiezen op basis van het uiteindelijke gerecht, maar over het algemeen past dit recept goed bij vleesgerechten of in ieder geval rijke en smaakvolle gerechten. De ideale wijn is een volle rode wijn zoals een Chianti of een Montepulciano.
