Een van mijn favoriete recepten is pasta met porcini paddenstoelen, een eenvoudig en snel gerecht om te maken maar met een unieke smaak. Hier is het recept en de tips om het te maken.
Als je van paddenstoelen houdt, vergeet dan niet het recept te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 272,10 (Kcal)
- Koolhydraten 32,82 (g) waarvan suikers 4,18 (g)
- Eiwitten 10,11 (g)
- Vet 11,10 (g) waarvan verzadigd 1,53 (g)waarvan onverzadigd 0,54 (g)
- Vezels 5,49 (g)
- Natrium 656,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 180 g spaghetti
- 200 g porcini paddenstoelen
- 200 g tomaten
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 bosje peterselie
Gereedschap
- 1 Koekenpan van 20-24 cm
- 1 Pan van 3 l
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Procedure
Pasta met porcini paddenstoelen is een eenvoudig en snel te maken voorgerecht dat op smaak wordt gebracht met de toevoeging van rijpe kerstomaatjes.
Maak de paddenstoelen schoon en verwijder de aarde die ze bedekt. Paddenstoelen moeten nooit onder water worden gewassen om hun smaak niet te verliezen.
Als ze bijzonder vuil zijn, kun je een vochtig doekje, vochtig keukenpapier of een lepel gebruiken om voorzichtig het vuil van het buitenoppervlak te schrapen.
Snijd de paddenstoelen in dunne plakjes. Omdat het verse paddenstoelen zijn, hoeft dit niet nauwkeurig te zijn, maar het is belangrijk dat ze een uniforme dikte hebben zodat ze gelijkmatig koken.
Bak de paddenstoelen in een pan met een scheutje olie of boter tot ze aan alle kanten goudbruin zijn en voeg de doormidden gesneden kerstomaatjes toe. Laat de pan afgedekt zodat de tomaten zacht worden en klaar zijn om de pasta in te bakken.
Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur, breng aan de kook en voeg de gekozen pasta toe tot deze gaar is.
Giet de pasta een paar minuten voordat deze helemaal gaar is af en bak deze in de pan met de paddenstoelen en de kerstomaatjes.
Meng goed zodat het op smaak komt en voeg indien nodig een lepel kookwater toe, zodat de pasta romig is en niet droog.
Haal van het vuur en voeg de fijngehakte peterselie toe zodat deze zijn kleur behoudt en het aroma vrijkomt door de warmte van de pasta.
Uw pasta met porcini paddenstoelen is klaar!
Tips voor het opdienen:
Dit is een klassiek gerecht waarvan de elegantie ligt in de pasta en de saus. Maak een nest van pasta en werk af met de paddenstoelen en kerstomaatjes, maak het gerecht af met fijngehakte verse peterselie.
Welke wijn past bij pasta met porcini paddenstoelen:
Ik raad aan om een volle rode wijn met een goede rijping te combineren die de tonen van de paddenstoelen kan versterken en hun smaak kan verbeteren, zoals een Nebbiolo delle Langhe of een Chianti.
