Polipetti alla Luciana, lekker op zichzelf en met pasta, ik heb er vandaag linguine mee gekruid, ik laat het je zien in de video. Dit is een gerecht uit de Napolitaanse keuken waar ik dol op ben en het kost niet eens veel tijd om het te bereiden. Je kunt zowel kleine octopussen gebruiken, zoals ik deed, als een middelgrote/grote octopus, in dat geval hoef je alleen maar de kooktijden te verlengen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g kleine octopussen
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 peperoncino (optioneel)
- q.b. zout (de kappertjes en olijven voegen smaak toe)
- 1 eetlepel kappertjes onder zout
- 50 g zwarte olijven
- 1 pak datterini tomaten
- 1 bosje peterselie
Gereedschap
- 1 Kasserol
- 1 Houten lepel
Stappen
Laten we beginnen met knoflook, olie en peperoncino (optioneel) te fruiten in een kasserol, voeg de olijven en de ontzoute kappertjes toe. Ga verder door de gehakte peterselie en de tomaatjes toe te voegen, laat alles samen een paar minuten koken.
Laten we de kleine octopussen aan de saus toevoegen, bedekken en ongeveer 30 minuten laten koken. De kooktijd moet worden gecontroleerd omdat deze kan variëren afhankelijk van verschillende factoren, de eerste is de grootte van de kleine octopussen of octopus die je gaat gebruiken, en vervolgens of deze vers of bevroren is. Na de kooktijd zijn onze polipetti alla Luciana klaar, controleer het zoutgehalte; omdat er kappertjes en olijven zijn, voeg ik geen zout toe of maar heel weinig. Voeg rauw nog een takje gehakte peterselie toe.
Nu hoeft u alleen nog maar te beslissen of u dit heerlijke gerecht puur wilt serveren, misschien vergezeld van wat crostini, of om het als pastasaus te gebruiken. Eet smakelijk.
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig. Als je mijn recepten leuk vindt, als je hebt geprobeerd ze te maken en je je ervaring met me wilt delen, laat dan een reactie achter. En om altijd op de hoogte te blijven, volg me ook op mijn FB-pagina Le Creazioni Dolci e Salate di Cris en geef je like.
