Er is een geur die naar feest ruikt, naar zondag, naar een volle tafel: het is die van geit in de oven met aardappelen en erwten. Een eenvoudig gerecht, maar met een oude ziel, waar enkele met liefde gekozen ingrediënten weten te transformeren in iets bijzonders.
Dit is mijn versie, met de toevoeging van cherrytomaatjes die een perfecte, zachte en smakelijke bakbodem geven, die je desgewenst… ook kunt gebruiken om een mooi bord tagliatelle mee te kruiden. Want goede keuken verspilt niets.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 1 kg geit
- 800 g aardappelen (of nieuwe aardappelen)
- 100 g erwten (vers of diepvries)
- 1/2 ui
- teentjes knoflook
- 10 cherrytomaatjes
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper (optioneel)
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 glazen water
- q.b. Parmezaanse kaas (als je besluit de pasta met de saus te kruiden)
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
- 1 Aluminium
Stappen
In een ruime ovenbakplaat (de klassieke ruoto), leggen we de in partjes gesneden aardappelen (of hele als het nieuwe aardappelen zijn), de erwten, de gehalveerde cherrytomaatjes, de dun gesneden ui en de hele knoflookteen.
Voeg de stukken geit toe en verdeel ze goed tussen de groenten. Breng op smaak met zout, een flinke scheut extra vergine olijfolie en, indien gewenst, een snufje peper.
Meng de ingrediënten in de bakplaat voorzichtig met de handen of een houten lepel, zodat de smaken zich vermengen.
Voeg twee glazen water toe, dek af met een vel aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde oven op 180°C (statische oven) gedurende ongeveer 1,5 uur. Halverwege de baktijd verwijder je de folie om de bovenkant te bruinen en de bakbodem iets te laten drogen.
Het resultaat zal zijn: zacht vlees, smaakvolle groenten en een perfecte saus… ook om een mooi bord verse tagliatelle mee te kruiden. Twee gerechten in één: hoofd- en voorgerecht, zonder moeite en zonder verspilling.
Voor een uitstekend resultaat, laat de geit voordat je gaat bakken, ongeveer 30 minuten in water met azijn weken.
Als je mijn recepten leuk vindt, als je ze hebt uitgeprobeerd en je ervaringen met mij wilt delen, laat dan een reactie achter. En om altijd op de hoogte te blijven, volg me ook op mijn FB-pagina Le Creazioni Dolci e Salate di Cris en geef een like.
