Gepaneerde koteletten, speciaal recept van mijn moeder met marinade, zowel in de oven als gefrituurd.
Eenvoudig, speciaal, smaakvol.
De gepaneerde koteletten zijn een zeer eenvoudig te bereiden tweede gang, voedzaam en smakelijk. In tegenstelling tot de klassieke gepaneerde lapjes is dit recept van mijn moeder speciaal. De koteletten worden eerst gemarineerd en vervolgens gepaneerd in een zeer smaakvolle en knapperige paneerlaag. Ze kunnen zowel in de oven als gefrituurd worden. In beide gevallen zijn ze mals en smaakvol, met een fantastische paneerlaag.
Perfect voor diner of lunch. U kunt de gepaneerde koteletten begeleiden met salade, gebakken aardappelen of uit de oven, gebakken champignons of erwten in de pan.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 varkenskoteletten (of kalfsvlees)
- sap van 2 citroenen
- 1 teentje knoflook
- q.b. kruiden naar smaak (zoals salie, majoraan, tijm)
- 3 eieren
- 150 g paneermeel
- 70 g maïsmeel
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak kerrie, paprika, gehakte peterselie (optioneel)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. peper
- q.b. zout
- q.b. arachideolie (als je ze frituurt)
Gereedschappen
- 1 Vleeshamer
- 1 Pan
- 1 Ovenschaal
Stappen
Als eerste marineren we het vlees.
Neem de koteletten, ze kunnen zowel varkens- als kalfskoteletten zijn. Verwijder met een scherp mes overtollig vet en klop ze lichtjes met een vleeshamer. Spoel ze daarna af.
Doe het citroensap in een ovenschaal, voeg de gepelde en geplette knoflook, een snufje peper en kruiden naar smaak toe, roer en voeg dan de vlees koteletten toe. Dek af met folie en zet ze minstens 1 uur in de koelkast. Als je tijd hebt, draai ze halverwege de marinade om en zet ze terug in de koelkast.
Na de marineertijd verwijdert u de koteletten uit de marinade en droogt ze af.
Klop de eieren los met een snufje zout en een snufje peper.
Bereid de paneerlaag:
Meng in een bord het paneermeel met de geraspte Parmezaanse kaas en het maïsmeel (je kunt ook fijngesneden peterselie, een beetje paprikapoeder of kerrie toevoegen) en meng alles goed.
Haal de vlees koteletten één voor één door het geklopte ei aan beide kanten en vervolgens door de paneerlaag, zorg ervoor dat deze goed hecht aan alle kanten. Doe hetzelfde met de andere koteletten (als je een dikkere en knapperigere paneerlaag wilt, kun je een dubbele paneerlaag maken door de reeds gepaneerde lapjes opnieuw door het ei en het paneermeel te halen).
Nu kunnen we onze gepaneerde koteletten bereiden, zowel in de oven als gefrituurd.
Ovenbereiding: Verwarm de oven voor op 180° statisch. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet het papier in met olie, leg er de gepaneerde vlees koteletten op, besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en bak 20/25 minuten, draai ze halverwege de baktijd om, ze moeten goudbruin worden.
Panbereiding: Verhit goed wat arachideolie of olijfolie in een grote pan (170°), zodra de olie goed heet is, frituur de gepaneerde koteletten in kleine porties op een laag vuur en laat ze goed goudbruin worden aan beide kanten. Zodra ze gaar zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier.
Zout en direct serveren!
De gepaneerde koteletten zijn klaar om van te genieten… Eet smakelijk!
VOLG ME OP SOCIAL MEDIA 😉
VOLG ME OP SOCIAL MEDIA 😉
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, voor dagelijks veel recepten.
WORD LID DOOR HIER TE KLIKKEN OP MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM ME OP INSTAGRAM TE VOLGEN
KLIK HIER OM ME OP PINTEREST TE VOLGEN
SCHAKEL PUSH EN MESSANGER MELDINGEN IN, JE ONTVANGT DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik zal het graag op mijn Facebookpagina plaatsen.
SCHAKEL PUSH EN MESSANGER MELDINGEN IN, JE ONTVANGT DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik zal het graag op mijn Facebookpagina plaatsen.
