Bijgerecht van artisjokken en verse tuinbonen zoals mijn moeder het maakte in de lente en met Pasen. Zij voegde ook enkele aardappelen toe, dus dat heb ik ook gedaan. Eindelijk lente, kleur in het eten in de keuken in alle tinten groen. Zoals erwten en tuinbonen, courgettes, artisjokken en asperges, rijk aan chlorofyl. Niet alleen de kleur, maar het belangrijkste zijn de eigenschappen die ze hebben. Bijvoorbeeld, artisjokken bevatten cynarine, dat de lever kan ontgiften. Ze zijn zeer laag in calorieën en, naast gezond, lekker met slechts één nadeel: veel afval. Tuinbonen zijn peulvruchten met een goede bron van plantaardige eiwitten, vitamines, vezels en mineralen. Het gebruik is alleen problematisch voor wie last heeft van favisme. Een bijzondere aandoening die zich manifesteert na inname vanwege een genetisch tekort. Volgens medische bronnen hebben voedingsdeskundigen vastgesteld dat het gebruik van tuinbonen helpt bij het verlagen van cholesterol. Ze bevatten oplosbare vezels die de vetopname verminderen. Bijdragen aan een laag cholesterolgehalte, net zoals alfa-linoleenzuur helpt om de cholesterolniveaus te verlagen. Ontdek mijn recensie over de multifunctionele Versilia-pan van 28 cm 8 in 1 Cookut La Fabuleuse
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Lente
- Stroom 317,09 (Kcal)
- Koolhydraten 32,61 (g) waarvan suikers 5,78 (g)
- Eiwitten 13,92 (g)
- Vet 15,23 (g) waarvan verzadigd 2,13 (g)waarvan onverzadigd 0,26 (g)
- Vezels 17,70 (g)
- Natrium 897,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om het bijgerecht van artisjokken en verse tuinbonen te bereiden
- 2 g artisjokken (schoongemaakt g 300)
- 680 g tuinbonen (schoongemaakt 300 g)
- 150 g aardappelen
- 30 g prei
- 300 g water
- 8 g zout
- 60 g extra vergine olijfolie
- 3 blaadjes peterselie
Gereedschappen om het bijgerecht van artisjokken en tuinbonen te bereiden
- Pan
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Dunschiller
Nuttige stappen om het bijgerecht van artisjokken en verse tuinbonen te bereiden
Snijd de prei in dunne plakjes en laat deze zachtjes smoren in de pan met de helft van de extra vergine olijfolie. Als u wilt, kunt u ook een paar takjes peterselie toevoegen zoals ik deed.
Ik had het geduld om de peul te schillen en het buitenste vlies van de tuinbonen te verwijderen, maar als u ze wilt laten, overweeg dan wel een paar extra minuten voor het koken.
Als de prei zacht is geworden, voeg dan de tuinbonen toe en laat ze lichtjes bakken.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Doe hetzelfde met de artisjokken: verwijder de buitenste bladeren tot je het lichte deel bereikt. Snijd de toppen van de artisjokken, zelfs als ze geen stekels hebben, halveer ze en verwijder eventuele baard. Snijd ze in partjes en dompel ze in water en citroen.
Giet ze af en voeg de artisjokken en aardappelen toe aan de pan samen met de tuinbonen en de prei.
Roer en sluit af met het deksel voor een paar minuten.
Voeg het lauwe water toe en breng op smaak met zout.
Ik heb ook een klein stukje citroenschil toegevoegd. Bedek en laat 15 minuten op een zacht vuur koken.
Heb je die microbolletjes op het deksel opgemerkt? Het stoomwater glijdt weer in de pan en voorkomt een droge en uitgedroogde bereiding.
Ik vertel je het belang van het pijltje dat je op de foto ziet in de richting van het kleine tuitje op de pan: zo wordt het afgesloten maar met een kleine opening voor de stoom. Terwijl
als je het pijltje naar rechts (of links, dat maakt niet uit) verschuift, sluit je het volledig af zonder enige stoomuitlaat. Dit zorgt ervoor dat het voedsel in de Cookut-pan zachter wordt.
Na de tijd verwijder je de peterselie stelen en laat je nog 10 minuten koken zonder deksel zodat al het water volledig verdampt.
Strooi indien gewenst wat gehakte peterselie over het gerecht.
En hier is het klaar: een bijgerecht van artisjokken en verse tuinbonen, ideaal voor vrolijke picknicks op Paasmaandag in gezelschap van familie of vrienden.
Adviezen
Ik raad je aan om ook dit recept te volgen: de VERSE TUINBONEN IN OLIE.
Ik raad je aan om ook dit recept te volgen: de VERSE TUINBONEN IN OLIE.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/fave-fresche-sottolio/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/fave-fresche-sottolio/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/fave-fresche-sottolio/
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom moet men waarschuwen wanneer men tuinbonen kookt of verkoopt in restaurants of commerciële etablissementen?
Het is een noodzakelijke waarschuwing voor wie last heeft van favisme, een pathologische aandoening die verband houdt met een enzymtekort in het bloed. Getroffen personen kunnen ernstige gevolgen hebben.
Kan men verse of gedroogde tuinbonen eten als men een hoge bloeddruk heeft?
Ja, mensen met een hoge bloeddruk kunnen zeker verse of gedroogde tuinbonen eten, omdat ze de diurese bevorderen en een positief effect hebben op de gezondheid.
Kan men elke dag tuinbonen eten?
Voor een gezond dieet raden de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid aan om minstens 150 gram verse peulvruchten 3 keer per week te consumeren. Dus, als we bedenken dat verse tuinbonen er in de lente zijn, kunnen we daar gerust van profiteren.
“`
