Paella de marisco.
Het heerlijke Spaanse gerecht.
De paella de marisco is een gerecht met een unieke smaak en goedheid, gecombineerd met een glas sangria lijkt het alsof je wordt getransporteerd naar een Spaans strand.
De Paella is mijn favoriete Spaanse gerecht, elke keer als ik in Spanje ben, of het nu Barcelona, Malaga, Madrid is, het gerecht dat niet mag ontbreken is juist zij, met de geroosterde rijstbodem, de vele vis, de groenten en de aroma’s die haar die geur en smaak geven die haar uniek maken in de wereld.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Spaans
Ingrediënten
- 350 g Bomba rijst (of een goede Carnaroli)
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 6 eetlepels tomatenpuree
- Half eetlepel kruiden voor paella (of 2 zakjes saffraan en 1 theelepel zoete paprika)
- 1 kg mosselen
- 300 g venusschelpen
- 600 g inktvissen
- 350 g garnalen (te pellen)
- 8 grote garnalen
- 1 gele paprika (niet te groot)
- 1 rode paprika (niet te groot)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Paellapan Paellapan
- 1 Zeef zeef
Stappen
Laat de venusschelpen purgeren, spoel ze af onder stromend water en leg ze in een kom met ruim water en een snufje zout.
Reinig de inktvissen, snijd ze in ringen en pel de kleine garnalen.
Bereid de visbouillon door de visresten in een pan te doen samen met anderhalve liter water, breng aan de kook en laat het op laag vuur koken.
Reinig de paprika’s door de steel te verwijderen, verwijder ook de witte binnenste filamenten en snijd ze in reepjes van iets meer dan een centimeter.
Pel en hak de ui en knoflook fijn.
Laat de mosselen en venusschelpen in een grote pan met een deksel openstaan, zodra ze open zijn zet het vuur uit, houd 8-10 mosselen apart, de andere met de venusschelpen pellen.
Zeef het kookvocht van de mosselen en venusschelpen en houd het apart.
Bak de grote garnalen in een pan met een beetje olie en houd ze apart.
Doe een flinke scheut olie in de paellapan, voeg de gehakte ui en knoflook toe en laat goed opwarmen, voeg ook de inktvissen toe en laat ze op smaak komen.
Voeg aan de inktvissen ook de paprika’s toe, zodra ze op smaak zijn gebracht, voeg de tomatenpuree, de kruiden voor de paella, het sap van de mosselen en een pollepel gezeefde visbouillon die suddert, breng aan de kook, laat het een paar minuten zo staan en voeg dan de rijst toe, kook 5 minuten al roerend, voeg vervolgens de gepelde garnalen, de mosselen met de venusschelpen toe, voeg zout toe en voeg meer gezeefde visbouillon toe, vanaf dit moment moet de paella op laag vuur koken en mag niet meer geroerd worden, voeg indien nodig de visbouillon toe en voltooi zo de rijstgaring.
Aan het einde van de kooktijd decoreer met de grote garnalen en mosselen en indien gewenst met schijfjes citroen zoals ze in Spanje doen (ik geef er niet de voorkeur aan), laat nog een paar minuten op laag vuur.
De paella de marisco is klaar om geserveerd te worden, eet smakelijk!
KLIK HIER OM EEN LIKE TE GEVEN AAN MIJN FACEBOOKPAGINA, voor u elke dag veel recepten.
SCHRIJF JE HIER IN DOOR HIER TE KLIKKEN VOOR MIJN FACEBOOKGROEP.KLIK HIER OM MIJ OP INSTAGRAM TE VOLGENKLIK HIER OM MIJ OP PINTEREST TE VOLGENACTIVEER DE PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN, U KRIJGT ELKE DAG GRATIS MIJN RECEPTEN OP UW SMARTPHONE. En als u een van mijn recepten bereidt, stuur me een foto, ik zal deze met plezier op mijn Facebookpagina publiceren.KLIK HIER OM TERUG TE GAAN NAAR DE HOME.
