Stappen

• In een grote kom, bij voorkeur van staal, doe je het water op kamertemperatuur, los er de gist samen met de suiker in op, voeg de gezeefde Nuvola bloem beetje bij beetje toe al roerend zodat alles goed gemengd is, zodra alle bloem is opgenomen, voeg je het zout toe en roer, voeg ook de olie toe en roer opnieuw totdat het goed is opgenomen, zet dan het deeg over op een werkblad en kneed het met de hand minstens 15 minuten goed door, het deeg moet goed worden bewerkt door het uit te spreiden op het werkblad, het op te rollen tot een bal en het op het werkblad te slaan, herhaal de operatie meerdere keren, dit helpt de vochtige delen van het deeg te drogen.

  Doe het verkregen deeg in een grote met olie ingevette kom, dek het af met plasticfolie en laat het ongeveer 1 uur op kamertemperatuur rijzen, haal dan het deeg eruit, leg het op een licht bebloemd werkblad en maak 3 rondes met vouwen (spreid het deeg met de handen uit tot een rechthoek en vouw de 2 zijkanten naar het midden, vouw dan in 2 zoals een zakdoek, laat 10 minuten rusten en maak de tweede vouw zoals de eerste, laat opnieuw 10 minuten rusten en maak de laatste vouw), leg het deeg in de kom, dek af met plasticfolie en laat het rijzen tot de volgende dag in de koelkast.

• Aan het eind van de ochtend van de volgende dag (rond 11 uur) haal je het deeg uit de koelkast en laat het een uurtje op kamertemperatuur.

  Na de tijd verdeel je het deeg in 5 balletjes van ongeveer 280 g elk, op het licht bebloemde werkblad vorm je afgeronde broden die je laat rijzen met voldoende tussenruimte op een bebloemd werkblad voor nog minstens 5 uur (tot het diner wanneer je de pizza’s moet bakken).

  Uitrollen van de pizza:

  Rol de pizza uit, één deegbal per keer.

  Bestuif het werkblad licht met griesmeel.

  Leg voorzichtig een deegbal op het werkblad en gebruik je vingers om het van het midden naar de randen uit te spreiden om een dunne basis te krijgen en een luchtige en hogere rand (het lijkt moeilijk, maar het komt goed en automatisch, omdat het deeg vanzelf bellen zal maken langs de rand zoals op de foto).

  

• Bakken met G3 Ferrari Oven:

  De beste manier om thuis een pizza als in de pizzeria te maken, is met de pizza express oven G3 Ferrari, als je er nog geen hebt, vind je er een KLIK HIER (ik wil benadrukken dat dit geen sponsoring is, maar de manier waarop ik mijn pizza heb gebakken) deze type oven die tegen een redelijke prijs wordt verkocht, bakt pizza’s perfect omdat hij zeer hoge temperaturen bereikt en de pizza in 5 of 6 minuten perfect kan bakken.

  Om de pizza perfect te bakken, verwarm je de oven, zodra de temperatuur is bereikt, leg je de uitgerolde pizza zoals hierboven beschreven op de steen van de oven, sluit de oven en wacht 1 minuut.

  Open de oven en beleg de pizza met de tomaat, sluit opnieuw en laat nog 2 minuten bakken.

  Open de oven opnieuw en voeg de mozzarella en wat je maar lekker vindt toe, sluit de oven weer en voltooi het bakken nog 2 of 3 minuten.

  Zodra de pizza gaar is, gebruik je de meegeleverde spatels om de pizza op een serveerschaal te leggen, maak het af met basilicum en een scheutje rauwe olie en serveer.

  

• Na de rijstijd is het Nuvola pizzadeeg klaar om pizza’s te maken. Thuis heb je nog 2 andere opties, ik heb ze allebei geprobeerd en de beste is pan + grill.

  PAN + GRILL BAKKEN: Rol de pizza uit met de handen van het midden naar de rand, laat de rand iets hoger en leg het in een grote anti-aanbakpan, ik rol het vaak direct in de pan uit en als het uitgerold is laat ik het 20 minuten rusten, zet de pan op het vuur en bak de pizza 2 minuten op middelhoog vuur afgedekt met een deksel, voeg de tomaat toe (die je hebt gekruid met zout en olie), dek het opnieuw af en bak totdat de onderkant mooi goudbruin is, verhoog het vuur een beetje.

  Verwarm ondertussen de oven in grillmodus en plaats het ovenrek net onder de grill, de oven moet worden voorverwarmd met de deur gesloten, zodra de onderkant van de pizza mooi goudbruin is, verplaats je het naar de oven met de hele pan maar laat het handvat buiten en de deur open, bak 1 minuut, haal de pizza er snel uit, voeg de mozzarella toe en zet het weer in de oven steeds met het handvat buiten en de deur open, zodra de rand mooi goudbruin is als die van de pizzeria, haal de pizza eruit en draai het om met behulp van een spatel, zet het terug in de oven en bak ook de kant van het handvat weer aan, steeds met de deur open. Zodra de pizza mooi goudbruin is, haal het uit de oven, leg het op een pizzabord, een scheutje rauwe olie, wat basilicum en het is klaar. Dezelfde procedure geldt voor alle soorten beleg.

  DIRECT BAKKEN IN DE OVEN: Zet de oven aan op 220°C, hoewel thuis de beste bereiding is in speciale ovens voor pizza met een stenen bodem.

  Rol het deeg uit op een zeer licht bebloemd werkblad met de vingertoppen door het deeg van het midden naar de rand uit te spreiden waar je een iets hogere rand maakt, beleg de pizza naar wens en bak op de bodem van de oven, voor het bakken van de pizza in de thuisoven is het het beste om het in de onderste stand van de oven te bakken, recht onderaan voor de eerste 12 minuten en de bak voor nog ongeveer 5 minuten in de bovenste stand, net onder de grill.

  
•