Bereiding GEFITRUURDE MOSSELEN

• Reinig de mosselen goed, schraap de schelp met een mes en verwijder de baard, dat is het draadje dat je aan de zijkant van elke mossel vindt, en spoel ze daarna af.

  Giet een scheutje olie in een grote pan en laat het opwarmen, voeg dan de mosselen toe en dek ze meteen af met een deksel. Voeg geen zout toe, de mosselen hebben dat niet nodig. Laat de mosselen opengaan door de pan vaak te schudden om ze te draaien; dit duurt 2 – 3 minuten.

  Giet de mosselen af (bewaar het kookvocht en bewaar het, in de notities hieronder zal ik uitleggen hoe je het kunt gebruiken) en laat ze afkoelen, verwijder dan de schelpen van het vlees.

• Doe in een kom het ei, de geraspte grana en de gehakte peterselie; voeg een snufje zout, een snufje peper en een snufje knoflookpoeder toe. Meng alles met de tanden van een vork.

• Bereid nog 2 kommen: in de een doe je de bloem en in de ander het paneermeel.

  Bestuif de mosselen met bloem, leg ze dan in een vergiet en schud ze om de overtollige bloem te verwijderen. Haal ze door het ei en tot slot door het paneermeel.

• Verhit voldoende olie in een pan. Om te controleren of de olie heet genoeg is, laat je er een paar druppels ei in vallen; als er veel bellen verschijnen, is de olie heet genoeg. Bak de mosselen in kleine porties tot ze een mooie gouden kleur hebben bereikt. Dit duurt slechts enkele minuten.

  

• Haal de mosselen uit de pan met een schuimspaan als ze klaar zijn en leg ze op enkele vellen keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.

  Serveer je gefrituurde mosselen heet, vergezeld van partjes citroen.