Deze kerstkoekjes met chocolade en munt zijn heerlijk. Het koekjesdeeg is gemaakt met 70% pure chocolade, terwijl het glazuur gearomatiseerd is met pepermunt. Ze zijn het hele jaar door geweldig, maar voor Kerstmis kleden ze zich feestelijk aan. Vandaag presenteer ik ze zowel in geglazuurde vorm als in dubbele koekjesvorm, altijd gevuld met muntglazuur, maar dit keer zachter.
Het recept van de kerstkoekjes met chocolade en munt komt uit mijn kostbare (en nu zeer gebruikte) boek dat geheel gewijd is aan chocolade. Het deeg is een beetje anders dan het gebruikelijke zanddeeg, terwijl het glazuur een apart hoofdstuk verdient. Ik gebruik het al jaren voor gevulde chocolaatjes met munt, maar niet alleen daarvoor. Het kan ook gearomatiseerd worden met roos, viooltje of wat je maar wilt. Het is belangrijk om altijd essences van uitstekende kwaliteit te gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor kerstkoekjes met chocolade en munt
Hoeveelheid voor 25 stuks
- 45 g 70% pure chocolade (in stukjes)
- 125 g boter (in stukjes)
- 30 g suiker (poedersuiker)
- 1 ei
- 185 g bloem 00
- 1 eetlepel maïsmeel
- 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- 1 eiwit
- 200 g poedersuiker (een geheel indicatief gewicht)
- 2 druppels pepermuntessence
Gereedschappen
Om de kerstkoekjes precies te decoreren heb je wat vaardigheid nodig en het juiste gereedschap. Laat je niet ontmoedigen als ze niet perfect zijn: het gebeurt me altijd en ze zijn nog steeds lekker. Je kunt een spuitzak gebruiken met de kleinste spuitmond van een millimeter, of de zeer precieze banketbakkerspen van Tescoma.
- 10 Vormpjes Voor koekjes
- 1 Deegroller
Hoe kerstkoekjes met chocolade en munt te bereiden
We beginnen met het smelten van de chocolade au bain-marie of in de magnetron; zet het daarna opzij en laat het kort afkoelen. Ondertussen kloppen we in een kom met een elektrische mixer de boter met de suiker. Pas wanneer het mengsel een luchtige en lichte consistentie heeft bereikt, kunnen we het ei en de gesmolten chocolade toevoegen (een waarschuwing: dit mengsel is heerlijk! Eet het niet allemaal op…). Voeg tot slot de bloem en de cacao toe, en kneed tot je een klassiek koekjesdeeg hebt.
Vorm een laag en breed blok en plaats het enkele minuten in de koelkast: tien minuten zijn genoeg. Haal het daarna uit de koelkast en rol het gelijkmatig uit tussen twee vellen bakpapier. Snijd alle benodigde vormpjes en plaats ze op een bakplaat bedekt met bakpapier (dat we eerder hebben gebruikt), en rol de restjes opnieuw uit totdat het deeg volledig is opgemaakt.
Om perfect gevormde koekjes te krijgen, moet je opnieuw koelen, totdat je een compacte, harde en koude pasta hebt. Bak vervolgens 20 minuten op 180°C. Laat de koekjes na het bakken volledig afkoelen. Pas dan kunnen we ze glazuren.
Meng twee eetlepels poedersuiker met enkele druppels water en één druppel essence. We krijgen een waterglazuur, vrij vloeibaar, waarmee we de kerstkoekjes volledig kunnen insmeren. Deze eenvoudige handeling geeft de koekjes een halfmat uiterlijk, vergelijkbaar met ijs, waarop we kunnen tekenen en dat de smaak van munt enigszins versterkt, om de pure chocolade in balans te brengen.
Terwijl de koekjes drogen, bereiden we het glazuur voor door het eiwit met de suiker te mengen, twee eetlepels per keer toevoegen totdat de juiste consistentie is bereikt. Voeg dan een of twee druppels essence toe, maar spaarzaam, om een te sterke muntsmaak te voorkomen (om zeker te zijn, kun je het proberen door het minst mooie koekje op te offeren om het glazuur te perfectioneren).
En nu…laat je fantasie de vrije loop! Versier de koekjes zoals je wilt, met behulp van het natuurlijke witte glazuur of door een deel ervan te kleuren met natuurlijke voedingskleurstoffen.
Veel plezier! Dit ontspannende werk is erg leuk en ontspannend.
De adviezen van de Koningin
Deze met munt geglazuurde chocolade koekjes zijn een alternatief voor de gekruide kerstkoekjes. Wat kan ik nog meer zeggen? Als er kinderen zijn, zal dit aangename werk op kerstavond nog mooier zijn.
Dit chocolade koekje is ook heerlijk (zonder munt) met
⁕ biologische sinaasappelmarmelade.
Als je een fan bent van koekjes en van de geur van boter houdt die het huis vult, lees dan hier:
⁕ Hazelnoot koekjes – Boterkoekjes voor de feestdagen
⁕ Koekjes voor de Kerstman – Met hennepmeel en bosbessen
⁕ Kaneelkoekjes en amandelsnippers
⁕ Koekjes met gezouten pinda’s en pure chocolade
Wie geen boter wil maar… lekkere koekjes wil, niet ontmoedigen:
⁕ Bijna perfecte geglazuurde lunetten
⁕ Koekjes van zanddeeg met Vin Santo
Weet je waar je me kunt vinden?
Terug naar de HOME vind je veel meer, speciaal voor Kerstmis met vegetarische en anti-verspillingsrecepten en suggesties voor het maken van mooie en lekkere cadeauverpakkingen. Er zijn tal van ideeën, zoete en hartige recepten die vaak veel te vertellen hebben. Volg me op Facebook en op Instagram, daar vind je supersnelle recepten en veel nuttige tips, en je zult nooit meer zonder ideeën zijn voor het avondeten.
Bovendien kun je alle nieuwe recepten ontvangen op het Telegram kanaal van mijn blog. Het is gratis en om je in te schrijven hoef je alleen maar deze link te openen: op deze manier blijf je altijd op de hoogte van recepten, geheimen, tips en nieuwtjes. Je kunt alle recepten op je telefoon ontvangen, zonder er een te missen en zonder een telefoonnummer of e-mailadres in te voeren; als je het kanaal wilt verlaten, hoef je het alleen maar te verwijderen
Opmerking: In dit recept is een affiliate link aanwezig.
