Het is bekend dat risotto’s bij ons thuis een van de populairste gerechten zijn en deze met paarse kool is een van onze favorieten.
Smaak, kleur en een geweldige smaak.
Je krijgt een super romige risotto dankzij een kleine truc die ik in het recept uitleg.
Waar wacht je nog op om het te proberen? 😉
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 320 g Carnaroli rijst
- 200 g kool (paars)
- 1 prei
- 1 l water (kokend)
- 30 g boter (licht gezouten)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak zout
Nuttige hulpmiddelen
- 1 Staafmixer
- 1 Risottopan
Hoe een super romige risotto met paarse kool te koken
Snijd het witte gedeelte van de prei fijn en fruit het in een licht geoliede pan met extra vergine olijfolie. Snijd de kool in dunne reepjes en voeg het toe aan de frituur. Kook ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, voeg dan kokend water toe, zout en stoof goed.
Haal van het vuur zodra het gaar is, bewaar twee lepels voor de garnering van de borden en pureer de rest met een staafmixer tot een crème. Voeg indien nodig een beetje kokend water toe.
Rooster de rijst goed in een pan met dikke bodem of risottopan gedurende ongeveer 2 minuten met een beetje boter.
Voeg kokend water toe en kook bijna gaar. Voeg 3/4 van de kooktijd van de rijst de paarse koolcrème toe en meng goed.
Haal van het vuur als het gaar is en meng met de koude boter en de Parmezaanse kaas.
Breng op smaak met zout en peper en serveer met de resterende gestoofde koolreepjes.
Voor een groter spel van texturen kun je ook een deel rauw toevoegen.
#ad
Aanwezigheid van gesponsorde inhoud in de tekst.
Hoe de paarse koolcrème te gebruiken
Als je paarse koolcrème over hebt omdat het te veel lijkt, kun je het gerust in de koelkast bewaren en gebruiken om een pasta op smaak te brengen met gehakte noten of smakelijke croutons.
