De risotto met worst en asperges is een van mijn favorieten en ik maak het vaak in dit seizoen, heb jij het al eens geprobeerd?
Ik raad je echt aan om het eens te proberen als je dat nog niet hebt gedaan, want het is superlekker en nu de asperges in het seizoen zijn, is het perfect.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de risotto
- 170 g Carnaroli rijst
- 120 g worst
- 250 g asperges
- 1 lente-ui
- 25 g boter
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Nuttige gereedschappen
- 1 Risottiera
- 1 Schilmesje
Hoe risotto met worst en asperges te bereiden
Begin met de asperges: breek het vezeligste deel van de stengel en maak de rest schoon met een schilmesje.
Blancheer ze 2/3 minuten in ruim ongezouten water en dompel ze vervolgens in koud water zodat ze hun heldergroene kleur behouden. Bewaar het kookwater, dat heb je nodig om de risotto te koken en om het goed op smaak te brengen.
In een risottiera (ik gebruik een aluminium exemplaar dat ik echt perfect vind, als je dezelfde wilt kopen is het model deze) doe je een scheutje extra vergine olijfolie, de fijngehakte lente-ui en de worst (zonder vel) in stukjes; bak het kort zodat de worst goed bruin wordt, haal dan alles uit de risottiera en zet apart.
In dezelfde pan rooster je de rijst 2 minuten en voeg je beetje bij beetje de bouillon toe die je met de asperges hebt bereid.
Halverwege de kooktijd van de rijst voeg je ook de worst met de lente-ui en de in stukjes gesneden asperges toe (behalve de toppen, die voeg je de laatste minuten toe zodat ze krokanter blijven).
Breng op smaak met zout voordat je het vuur uitdoet en meng goed met de koude boter
(uit de vriezer) en de geraspte Parmezaanse kaas.
[aanwezigheid van gesponsorde inhoud #ad]
