Vandaag werd ik wakker en had geen zin om ergens aan te denken, dus bladerde ik door een paar kookbladen, liet me inspireren en besloot een pan brioche of brood in een blik te maken, wat ik moet zeggen, heel goed gelukt is!
Ik heb mijn recept gemaakt door op mijn instinct te vertrouwen, zoals ik altijd doe, en met de ingrediënten die ik al in huis had. Nu deel ik het met jullie, zodat je het, als je wilt, zelf kunt maken. Het is echt eenvoudig, meer dan het lijkt, en je hebt er geen speciale apparatuur voor nodig, je kunt het rustig met de hand kneden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor pan brioche
- 390 g meel van oude granen
- 2 g gedroogde gist (of 6 g als het vers is)
- 1 ei
- 190 g halfvolle melk
- 20 g rietsuiker
- 11 g zout
- 35 g extra vergine olijfolie (of 40 g boter op kamertemperatuur)
- q.b. sesamzaadjes
- 2 eetlepels maanzaad
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Cakevorm
Voorbereiding van pan brioche deeg
Doe de bloem met de gist en de suiker in de kom van de keukenmachine en zet de platte haak op lage snelheid aan om goed te mengen.
Voeg het ei op kamertemperatuur toe en de melk geleidelijk, een beetje per keer, terwijl je blijft mengen.
Zodra al de melk is opgenomen en er een deeg is ontstaan dat van de randen loskomt, monteer de deeghaak en voeg beetje bij beetje het zout en de maanzaad toe. Voeg als laatste beetje bij beetje de olie toe en zorg ervoor dat alles wordt opgenomen.
Op dit punt, zodra het deeg goed is gevormd (het moet aan de haak blijven hangen als je het omhoog tilt), vorm een bal en laat deze rijzen in een licht geolied container.
Wacht dus tot het deeg in volume is verdubbeld, draai het dan om op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit met een deegroller.
Je moet een rechthoek vormen waarvan de korte zijde even lang is als de lange zijde van de cakevorm (sorry voor de woordspeling, het is eenvoudiger gedaan dan gezegd).
De dikte moet ongeveer 5/7 mm zijn.
Rol het nu strak op en leg het in de cakevorm waarin je bakpapier hebt gelegd.
Dek af met plasticfolie en laat rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan.
Zodra het deeg net onder de rand van de vorm komt, bestrijk het met melk en bestrooi met sesamzaadjes.
Laat 5 minuten rusten en bak in een voorverwarmde statische oven op 180 °C gedurende ongeveer 30 minuten.
Wacht tot het koud is om het te snijden, anders kan het een beetje kruimelen.
#adv
(Deze tekst bevat gesponsorde links)
Nog een idee
Je kunt het, eenmaal afgekoeld, in meer of minder dikke plakken snijden en in de oven terug plaatsen. Op deze manier kun je heerlijke beschuiten voor het ontbijt maken.
