In het assortiment van kerstkoekjes mogen de heerlijke pistache en frambozen koekjes niet ontbreken, broos en lekker.
Dankzij het zeer eenvoudige pistachedeeg, dat in een kom met een vork wordt gemengd, is het maken van deze sterretjes kinderspel.
Ik heb de heerlijke koekjes in een paar minuten gemaakt, ook omdat ik nog wat pistachedeeg over had van andere bereidingen en het ingevroren had.
De combinatie met frambozenjam is geheel persoonlijk, omdat je ook goede sinaasappelmarmelade of de smeerpasta kunt gebruiken, en ook de decoratie met pure chocolade kan naar eigen smaak worden aangepast.
Kortom, wat ik je geef is slechts een idee die je naar eigen inzicht kunt aanpassen. Je kunt er ook voor kiezen ze niet te glazuren en bestrooien met een beetje poedersuiker.
Alle tips en adviezen om een uitstekend pistachedeeg te maken vind je hier.
Veel plezier met het maken van je heerlijke pistache en frambozen koekjes en als je op zoek bent naar andere koekjesrecepten, kijk dan eens bij de suggesties.
LEES DE TIPS en de F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Nieuwjaar, Kerst
- Stroom 413,65 (Kcal)
- Koolhydraten 41,93 (g) waarvan suikers 20,72 (g)
- Eiwitten 7,15 (g)
- Vet 24,58 (g) waarvan verzadigd 10,25 (g)waarvan onverzadigd 6,44 (g)
- Vezels 3,21 (g)
- Natrium 12,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 26 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 100 g pistachemeel
- 50 g ei
- 100 g boter
- 100 g suiker
- 100 g pure chocolade 60%
- pistachenootjes
- frambozenjam (zonder toegevoegde suikers, of normaal)
Gereedschap
- Vormpjes ster
Stappen
Maak het deeg minstens 2 uur van tevoren, omdat het moet rusten; je kunt het ook de dag ervoor maken.
Houd er rekening mee dat de gesmolten chocolade voor glazuur over kan blijven. Lees in de tips hoe je het kunt hergebruiken.
Er blijft zeker ook jam over, bewaar deze in de koelkast.
Rol het pistachedeeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad en snijd uit met de middelgrote stervorm.
Plaats de koekjes op de bakplaat bekleed met geperforeerde mat of bakpapier en zet ze 10 minuten in de koelkast. Bak ze ongeveer 12 minuten en laat ze afkoelen.
Smelt de chocolade in de magnetron of au bain-marie en doop 2 punten van de sterren erin. Deze handeling moet voor 10 koekjes worden uitgevoerd.
Bestrooi het chocoladedeel met pistachenootjes en laat volledig drogen op kamertemperatuur.
Vul de platte kant van het ongedecoreerde koekje (dus de kant die in contact was met de mat of het bakpapier) met de jam, maar wees voorzichtig om niet te veel te gebruiken.
Sluit af met het gedecoreerde koekje.
Bewaring:
Ze kunnen ongeveer een week in een koekjestrommel worden bewaard. Als je ze langer wilt bewaren of cadeau wilt geven, bedek dan ook de binnenkant met een dunne laag chocolade, waardoor ze bestand zijn tegen de vochtigheid van de jam.
Voor persoonlijk gebruik kun je ze ook vlak voor het serveren vullen.
Advies:
Je kunt de jam ook vervangen door sinaasappelmarmelade of een naar jouw smaak kiezen.
Als de pure chocolade overblijft, smeer deze dan uit op een vel aluminiumfolie en laat het volledig afkoelen; op deze manier kun je het voor andere bereidingen hergebruiken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Ik ben allergisch voor noten, wat kan ik doen?
Gebruik het normale deegrecept (je vindt de link bovenaan) of dat met yoghurt.
Kan ik olie in plaats van boter gebruiken?
Het recept voor pistachedeeg wordt gemaakt met boter, echter, je kunt de vergelijkingstabel gebruiken om te zien hoeveel olie je in plaats van boter kunt gebruiken.
