Ik dacht al een tijdje aan een nieuw recept en had spelt met pompoen in gedachten, maar kon niet beslissen, dus ik dacht aan een herinterpretatie van die zomerse spelt salade die zo goed beviel.
Hier is het resultaat: een gezond en smakelijk gerecht, snel klaar. Bovendien perfect als je al gekookte pompoen over hebt van andere bereidingen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 140 g spelt
- 250 g mantua pompoen
- 1 takje rozemarijn
- 5 blaadjes salie
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 100 g feta
- q.b. zout
- q.b. peper
- 5 walnoten
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Slakom
Stappen
Om deze spelt met pompoen te bereiden (het is eigenlijk een soort warme spelt salade), moet je eerst de pompoen voorbereiden.
Neem ongeveer 250 g, snijd het in grote stukken (zonder de schil te verwijderen) en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.
Verwarm intussen de oven voor op 180°C.
Breng de pompoen op smaak met een beetje zout, olijfolie, salie en rozemarijn en bak het ongeveer 20 minuten. Controleer af en toe met een vork of het zacht genoeg is.
Kook de spelt vervolgens in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. (Ik koop meestal de parelspelt die in ongeveer 20 minuten kookt).
Haal de pompoen uit de oven, verwijder de schil en snijd het in blokjes.
Meng in een kom de pompoenblokjes met de eerder uitgelekte spelt.
Snijd de feta in blokjes van dezelfde grootte als de pompoen en voeg deze toe aan de kom.
Meng goed zodat alles goed gemengd is. Voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe en een beetje gemalen peper.
Maak het gerecht af met fijngehakte walnoten.
Alternatieven
Als je geen spelt kunt eten of het niet lekker vindt, kun je gerust een ander graan gebruiken, zoals gerst, of een mix van kant-en-klare granen.
Je kunt ook, om een extra frisheid toe te voegen, een beetje verse rucola fijngehakt toevoegen.
